知名燒烤店爆集體中毒！原因竟是「減肥聖品」

台中一家知名日本燒烤店日前爆出顧客集體中毒事件，許多民眾用餐後都出現上吐下瀉的情況，而發生原因推測是櫛瓜。櫛瓜為什麼會有毒？吃到有毒的櫛瓜，會有什麼症狀？如何判斷櫛瓜有沒有毒？

櫛瓜低GI、高纖維，被譽為「減肥聖品」。營養師林世航指出，櫛瓜其實有天然毒素「葫蘆素」，不過，市售櫛瓜是經過很多代「人工挑選」出來的品種，也就是幾乎不會大量產生葫蘆素的植株，因此可以較安心食用。

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林世航表示，誤食高濃度葫蘆素的有毒櫛瓜，症狀通常在「幾分鐘到幾小時內」就會出現，例如：噁心、反覆嘔吐、劇烈腹痛、腹絞痛、水樣或大量腹瀉、腹脹、全身虛弱、頭暈、出冷汗等脫水症狀，通常大多案例是出現腸胃炎，只要補充足夠水分與電解質、休息，幾天內會慢慢恢復。

林世航說明，正常的櫛瓜應帶有清甜、淡淡的瓜類味，並不會有很明顯的苦味；如果吃到明顯異常的苦味時，就可能是毒素過高的警訊，必須立刻吐掉、漱口，整條不繼續食用。

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林世航建議，購買櫛瓜時，盡量挑選外觀完整、無裂痕、無明顯變形、顏色均勻、摸起來結實又不過硬的櫛瓜，應避免過大、過老的櫛瓜，有累積較多葫蘆素的可能性。

林世航也建議，烹調前，建議先切下一小段，吃一小口在舌頭上試味道，只要覺得有異常苦味，就不要下鍋料理，整條丟掉最安全。

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◎ 資料來源／好食課