吃蛋怕膽固醇飆高？你可能誤會雞蛋了！雞蛋與鰻魚是超優質的蛋白質來源，更是減重神隊友。只要選對「原型食物」與烹調法，一天吃1～3顆蛋不僅安全，還能幫助長肌肉！
香氣十足的烤鰻魚，是許多人心中的滋補美食，從營養學角度，每100克熟鰻魚，富含超過20克的蛋白質，還能幫助補充體力與營養。減重成功的林先生分享，他平時飲食全靠「原型食物」，拒絕超加工與精緻食品，只吃「能看見原本面貌」的食物。
林先生去吃鰻魚飯時，會特別請師傅少放一點醬汁，並聽從醫師建議多補充魚類，還用水煮蛋來取代天然維他命。靠著這樣吃，他的健檢數值大幅下降，成功找回健康。
看更多：土用丑日吃鰻魚飯！護眼健腦補元氣 專家推薦夏日養生必吃
另一方面，整形外科醫師王祥亞工作繁重，但他每天有規律運動的習慣，運動後一定會補充雞蛋這種優質蛋白質。他每天吃2顆蛋且蛋黃減量，並常吃蒸蛋，作為蛋白質最重要的來源。
東元綜合醫院家庭醫學科主治醫師黃彗倫解釋，蛋黃裡的膽固醇其實是「好膽固醇」，更是生成人體細胞膜、維生素D等物質的重要原料。此外，蛋黃還含有「膽鹼」，這是一種神經傳導物質的重要成分，對身體神經運作至關重要。
看更多：減重醫逆齡飲食 早餐3蛋白+1蛋黃 醫：能吃多少蛋黃看3條件
元亨診所院長王用亨表示，雞蛋方便又好吃，更富含維生素A、D、E、B群、B12，以及鈣、鐵、鋅等多種營養成分。成大醫院家庭醫學部醫師程敬媛說明，維生素A與視力、皮膚健康相關，常見於動物肝臟、蛋黃與紅蘿蔔中。
維生素D則有助於鈣質吸收與骨骼健康，除了曬太陽，也能從小魚乾等食物中攝取。而想要抗氧化、延緩老化，維生素E絕對不可少，民眾可以從「堅果」和「深色蔬菜」中輕鬆獲取。
既然雞蛋這麼好，到底一天能吃幾顆？彰濱秀傳醫院副院長林建華建議，一般人一天吃1～3顆蛋都在安全範圍內，吃太多反而不好。同時，烹調方式更是決定雞蛋健康的關鍵所在。
王用亨醫師提醒，雞蛋在料理時，應盡量避免使用油煎或油炸的方式，建議選擇清蒸、水煮，或是吃常見的茶葉蛋，都能保留雞蛋最完整的營養。最後也提醒，再好的食材也不能單打獨鬥，維持均衡飲食與適量攝取，才是真正吃出健康的關鍵！
看更多：水煮蛋怎麼煮？可以放多久？水煮蛋時間、熱量和料理一次看
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／TVBS
本網站使用 Cookies 以便為您提供更優質的使用體驗，若您點選下方「我知道了」 或繼續瀏覽本網站，即代表您同意我們的 Cookies 政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策。
