中國毒雞腳竟用雙氧水漂白超可怕！員工坦言「自己也不敢吃」4招教分辨

近年零食「泡椒雞腳」、「無骨雞腳」，成為中國無數人追劇必備。然而，央視「3.15」晚會踢爆市面上白嫩肥美、口感爽脆的雞腳是用漂白水製成！吃多易損肝傷腎，增致癌風險，連企業員工坦言自己都不敢吃！甚至有相關人員承認累計共採購5,242桶雙氧水。

「3.15晚會」是央視在每年3月15日（國際消費者權益日）播出的重量級維權節目。今年踢爆的是「毒雞腳」。據了解，央視記者深入四川「蜀福香」及重慶「曾巧食品」加工現場發現，這些白淨的雞腳，是在惡臭、髒亂不堪的環境下製成。從現場曝光的圖片可見，大量雞腳隨地亂堆，地面污水橫流，生產機器上全是陳年油垢。更可怕的是，這些不法工廠為了讓雞腳賣相好看，竟然用雙氧水「強行美白」。

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雙氧水（過氧化氫）是一種強氧化劑，若濃度不同，會令「救人」變成「害人」。一般平時買到的是低濃度雙氧水（約3％），用於傷口消毒。而這些不法商人用的是工業級的高濃度雙氧水（含量高達35％）來延長保鮮期、漂白增色以及掩蓋腐敗氣味。若長期食用輕則噁心、嘔吐、腹瀉，重則灼傷口腔、食道及胃黏膜，甚至損害肝腎，增加癌症的風險。中國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2024）》也明確規定，過氧化氫不能用於肉類及禽類加工。

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事實上，不止雞腳，還有魷魚絲、魚翅、干貝、牛百葉、豬肚、開心果等均屬高風險食品。在日常選購時，必須要識辨別，才能避開這些「毒素陷阱」。

• 看顏色：天然食材，如雞腳、牛百葉等通常帶有淡淡的米黃色或灰褐色。若呈現雪白、死白或半透明狀，極大機率被漂白過。
• 聞氣味：漂白過的食物可能會殘留淡淡的藥水味或刺鼻酸味，一聞到請立即丟掉
• 摸質地：雙氧水會破壞蛋白質結構，意味著被浸泡過的肉類或豆製品往往較脆、摸起來黏滑，吃起來沒嚼勁。
• 加熱法：含雙氧水的食物在烹煮時，可能會產生異常的白色泡沫或散發異味。

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文章授權轉載自《香港01》。

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