不用挨餓、不用減重，只要「吃」就能減肝臟脂肪！醫師教你這樣調整飲食

減重最重要的不僅是調整體態，還有減少「肝臟脂肪」這個健康元凶。減重醫師蕭捷健整理出4種經實證有效的方法，不必挨餓、不必刻意減重，只要吃對食物，就能在數周內讓肝臟脂肪大幅下降。

蕭捷健說明，一項為期18個月、針對294名超重者的隨機對照試驗顯示，兩組受試者攝取完全相同的熱量，一組採用傳統地中海飲食，另一組則採用綠色地中海飲食，每天額外多喝3至4杯綠茶，並補充100克富含多酚的浮萍冰沙。結果顯示，雖然兩組減掉的體重差不多，但綠色組的肝臟脂肪減少量是另一組的兩倍，且實驗結束時，綠色組有高達50%的人完全逆轉脂肪肝的診斷。

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蕭捷健指出，「膳食纖維」也是幫助體內分泌天然瘦身荷爾蒙的好幫手。供給腸道菌足夠的膳食纖維，這些細菌在充分代謝後，就會產生短鏈脂肪酸，促使腸道L細胞分泌出天然的GLP-1，會讓大腦產生飽足感，胃排空速度變慢，連飯後血糖飆升、想打瞌睡的感覺，都會跟著穩定下來。

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蕭捷健提到，有研究人員發現，讓脂肪肝患者每天飲用含有40克抗性澱粉（RS2，萃取自玉米）的水，經過4個月後，肝臟脂肪直接減少了9%。另外，將飲食中的蛋白質攝取比例從10%提高到30%，即使總熱量和體重變化相同，只要短短3周，肝臟脂肪也能下降42%。

蕭捷健列出3項輕鬆又好實現的日常飲食調整，幫助民眾輕鬆改善肝臟脂肪問題：

1. 把手搖飲換成抹茶。
2. 優化便當內容，將炸排骨換成鮭魚，或是多夾兩顆水煮蛋，蛋黃中含有對肝臟極為有益的膽鹼；白飯則換成糙米，等於免費補充抗性澱粉。
3. 避開調味果汁、調味優格等飲品，裡面添加的糖，以及豬油、培根等食材，這些都是讓肝臟迅速累積脂肪的元凶。

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◎ 資料來源／蕭捷健醫師