顛覆認知！壞膽固醇太高要吃蛋黃＋它乳化血液脂肪 這些食物是血管清道夫

每天都吃深海魚油，為什麼壞膽固醇數值依然偏高？營養師邱世昕指出，這是台灣民眾常見的養生迷思之一，魚油雖然是優質的保健品，但其主要功效並非針對降低壞膽固醇，想要真正清除血管中的壞膽固醇，必須掌握2大關鍵策略。

邱世昕解釋，魚油中的Omega-3脂肪酸，包括EPA與DHA，其最強大的功用在於「抗發炎」以及降低血液中的「三酸甘油酯」，也就是中性脂肪。然而，魚油對於降低LDL壞膽固醇的效果其實非常微弱。

邱世昕說明，在某些醫學文獻中甚至發現，攝取高劑量的特定魚油，反而可能讓壞膽固醇數值微幅上升，這就像家裡明明是水管塞住，卻一直找修電燈的師傅來處理，方向搞錯了，花再多錢，水管當然還是照樣塞住。

邱世昕提供降膽固醇的2大真實策略，第一招是啟動水溶性膳食纖維，這才是真正的血管清道夫。他建議多選擇燕麥、蘋果、秋葵、木耳等食材，這些水溶性纖維會在腸道裡將膽酸包覆起來，隨著糞便排出體外。此時，肝臟為了製造新的膽酸，就會被迫去消耗血液中的壞膽固醇，數值自然就會降下來。

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第二招則是補充足夠的卵磷脂。邱世昕特別提醒，不要再把蛋黃丟掉了，黃豆與蛋黃裡面的卵磷脂，就像洗碗精一樣，可以把血液裡大塊的脂肪乳化成小分子，讓血管保持暢通，不會黏膩。

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但壞膽固醇太高真的可以吃蛋黃嗎？一天吃幾顆才好？邱世昕補充，壞膽固醇偏高、患有糖尿病或心血管疾病高風險者，由於對「膳食膽固醇」的代謝反應可能較為敏感，目前醫學實證傾向建議控制雞蛋攝取量為每周3～4顆蛋（或平均每天約半顆）。

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問

魚油的主要功效是什麼？

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如何降低壞膽固醇？

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水溶性膳食纖維的作用？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／邱世昕營養師