吃一小片鰻魚＝吞2顆魚油膠囊！營養師大推鰻魚功效 補蛋白質、防失智

鰻魚在台灣料理中一直是備受喜愛的食材，無論是鰻魚飯或是鰻魚壽司，都讓人食指大動。然而，除了美味之外，鰻魚其實蘊含豐富的營養價值，對人體健康有著多方面的益處。營養師楊斯涵特別分析鰻魚4大功效，從增肌防老到保護心血管，為民眾揭開鰻魚健康密碼。

楊斯涵表示，每100克鰻魚含有18.1克蛋白質，且肉質柔軟好入口，非常適合牙口不好的長輩補充蛋白質，有助於預防肌少症。而且鰻魚同時也是運動族群除了雞胸肉與乳清蛋白外，幫助增肌的優質蛋白質替換選擇。

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楊斯涵指出，鰻魚的Omega-3（EPA、DHA）含量極高，僅次於鮭魚、鯖魚等，吃一小片約等於吞2顆魚油膠囊。EPA有助於降低三酸甘油酯、清除血管油脂，預防心血管疾病；DHA則能提供大腦營養，幫助記憶力維持，並降低長輩失智風險。

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楊斯涵說明，鰻魚含有豐富的動物性維生素A，吸收率高，能維持黏膜細胞健康，幫助眼球表面保持濕潤，進而改善乾眼症狀及夜盲問題。

鰻魚中的高量維生素D能幫助鈣質順利進入骨骼，預防骨質流失。楊斯涵補充，維生素D同時能活化免疫細胞（如T細胞），幫助抵抗病毒與細菌，並調節過敏等免疫系統過度反應。

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更多健康知識

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鰻魚的蛋白質含量有多高？

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鰻魚的Omega-3有什麼功效？

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如何改善乾眼症狀？

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◎ 資料來源／楊斯涵營養師