別再這樣炒地瓜葉！「地瓜葉+1物」超神奇 240萬次點閱見證：從皺眉變按讚！

地瓜葉對健康好，營養師和醫師輪番為它站台，大家已奉為聖經，深信不疑。但，「地瓜葉本人」風味很淡，再怎麼吃也大多是加蒜頭或是紅蔥酥提香，說來平凡無奇。網路近來瘋傳「地瓜葉+1物」全新吃法，竟吸引240萬次爆量點閱！爭相認識能讓地瓜葉好吃到爆的這味「神隊友」！

網友李小姐分享，起初一聽說「地瓜葉+九層塔」這個組合，感到非常懷疑！「耳朵不習慣，風味更難想像。」她很難相信把兩個蔬菜煮在一起，能吃嗎？沒想到她在家裡試煮後，一吃驚豔：「地瓜葉的嫩、九層塔的香氣，碰在一起超搭！味道直接升級一個層次！」

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1. 用蒜頭＋油先將香味逼出來。

2. 加適量水，以油水法讓地瓜菜葉燜軟（半杯水即可）。

3. 起鍋前，將一把九層塔葉倒入地瓜葉裡拌炒。

4. 起鍋前加少許鹽即可。

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網友分享表示，地瓜葉加上九層塔的美味關鍵在於，水跟油都不能太少，否則吃起來會澀澀的。有網友在留言處歪樓表示「妳確定我跟妳這樣煮，不會被我婆婆踢出去？」

而這道在網路上爆紅的影音「地瓜葉+九層塔」，真的有餐廳在賣。以埔里金都餐廳為例，每天接待南來北往的客人無數，而最受歡迎的一道青菜，正是「塔香地瓜葉」。

這個受歡迎程度也直接反映在價位上。在「季節時蔬」一欄裡，地瓜葉列了2種不同的作法，一個是清炒，一盤價位200元；一個是塔香地瓜葉，售價就比清炒版本直接貴了30元！記者好奇之下，特地選了比較貴的「塔香地瓜葉」來吃。果然，一新味覺！當下也立即明白，地瓜葉都能打進綠拿鐵裡、或是做雜糧麵包了，這種「人人好」的百搭食材，遇到九層塔，就跟九層塔站在同一邊了，真的毫無違和感。

農業部農業知識入口網站表示，九層塔富含蛋白質和維生素 A、B1、B2、C、E，還有鐵、磷、鈣等等，有很好抗氧化功效，且能延緩皮膚老化。台安醫院體重管理中心主任鄭以勤醫師曾表示，九層塔含有丁香酚、檸檬烯等精油，具抗菌效用，對改善口臭及牙齦疼痛也有幫助。

營養師沈宛徵也曾表示，九層塔具備以下健康優勢：

• 抗氧化力強：富含類黃酮成分，幫助對抗自由基。

• 增添風味：可減少鹽、油使用量，兼顧美味與健康。

如果還是很難相信九層塔會讓地瓜葉變得好吃的你，不妨自己動手試試看。

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更多健康知識

問

地瓜葉有哪些營養成分？

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九層塔的抗氧化功效？

問

九層塔的抗菌效用？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／農業部．鄭以勤醫師．沈宛徵營養師．埔里金都餐廳