好市多爆紅果醬這樣吃超NG！營養師警告「1吃法」恐讓血糖狂飆

近期好市多一款法國無花果醬在社群爆紅！網紅廚師「阿辰師」驚呼價格不可思議、CP值極高引發瘋搶，卻也有不少消費者直呼「甜到爆炸」。對此，北投健康管理醫院營養師陳詩昀提醒，無花果雖是抗氧化神物，但製成果醬後含糖量驚人，若搭配吐司吃錯方法，恐讓血糖劇烈波動引發「糖暈」，甚至少數人還可能出現過敏反應。

新鮮無花果被譽為超級食物，富含膳食纖維能助腸道蠕動；高鉀特性有助排除體內多餘水分、預防高血壓；其多酚類成分更具備抗氧化功效，能減少體內自由基傷害。

但陳詩昀警告，一旦加工成「果醬」，營養價值將與原型水果產生巨大落差：

1. 添加糖分驚人：為延長保存期限與增加風味，市售果醬（包含無花果醬）通常會加入大量糖分，不僅熱量大增，更容易導致血糖劇烈波動。
   
   
2. 維生素大量流失：在熬煮果醬的高溫過程中，無花果中怕熱的維生素C等珍貴營養素會大量流失。

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阿辰師在臉書發文中提到，在法國無花果醬通常會搭配講究的肥鴨肝，不過最簡單的吃法就是「抹麵包加奶油」。然而，陳詩昀提醒，許多人習慣將果醬塗抹在吐司、麵包上當早餐，這種「碳水化合物加上碳水化合物」的吃法，正是讓血糖失控的地雷。

陳詩昀解釋，吃下大量精緻糖與澱粉後，血糖會快速上升，刺激胰島素大量分泌以降低血糖。這種血糖快速飆升又迅速下降的過程，容易讓人感到疲倦、昏昏欲睡，甚至影響注意力，也就是俗稱的「糖暈」。長期下來，對三高病史長輩或正在減重的人來說，是一大健康隱憂。

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若真的想品嚐這款高CP值的無花果醬，又不想造成身體負擔，陳詩昀建議民眾在食用時務必掌握以下穩糖祕訣：

1. 搭配優質蛋白質：切勿單吃果醬配吐司，建議搭配雞蛋、茶葉蛋、豆製品一起食用。
   
   
2. 加入無糖優格：將果醬拌入無糖優格中，或搭配生菜沙拉。
   
   
3. 控制頻率與分量：將果醬視為「調味」而非主食，抹薄薄一層即可。三高族群建議1周最多食用1到2次。
   
   
4. 調整全日總糖量：一般人也要採「配額制」，若早餐已吃了果醬吐司，當天的下午茶或晚點就應避開蛋糕、手搖飲等甜食，防止整日糖分超標。

陳詩昀強調，蛋白質不僅能增加飽足感，更有助於延緩血糖上升的速度。此外，她也特別提醒，少數人對無花果可能存有過敏反應，若食用後出現嘴巴發癢、皮膚紅腫等不適症狀，應立即停止食用並就醫。民眾在享受美味時，務必控制分量，若想攝取完整營養，仍應以新鮮原型水果為首選。

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無花果的抗氧化功效？

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如何避免血糖劇烈波動？

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果醬的糖分影響？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／阿辰師．陳詩昀營養師