她飲食清淡、不喝酒卻重度脂肪肝！傷肝凶手竟是這杯養生飲 很多人搞錯

一杯看似健康的現榨果汁，竟可能成為脂肪肝的隱形凶手。一位58歲阿姨滴酒不沾、不吃炸物、肥肉、飲食清淡，每天堅持喝自榨果汁養生，卻在健檢時被診斷出重度脂肪肝，讓她百思不得其解。營養師邱世昕指出，這是健康飲食中最常見的「養生迷思」。

邱世昕解釋，許多人以為只有喝酒或吃太油才會得脂肪肝，但隱藏在健康表象下的最大地雷，往往是大家以為很養生的「果汁」。水果糖分稱為「果糖」，與一般的葡萄糖不同，果糖進入身體後，幾乎都必須交給肝臟來處理。

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如果是吃整顆水果，裡面豐富的膳食纖維會減緩糖分的吸收；然而，許多顆水果榨成一杯果汁，又過濾纖維，就只剩下滿滿的液態果糖。邱世昕形容，這些液態果糖會像海嘯一樣瞬間湧入肝臟，肝臟處理不完，就會非常有效率將它們全部轉化成三酸甘油酯，也就是脂肪，直接囤積在肝臟周圍。這正是為什麼明明吃得很清淡，卻還是養出脂肪肝的原因。

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邱世昕強調，脂肪肝是可逆的，只要稍微調整習慣，就能幫肝臟大掃除。以下是他提出的2大建議：

1. 吃整顆水果，拒絕濾渣果汁：水果絕對可以吃，但請「咬著吃」。保留珍貴的果肉和膳食纖維，不僅能增加飽足感，還能讓果糖緩慢釋放，減輕肝臟負擔。
2. 控制每日水果總量：不管水果多甜多健康，一天所有的分量加起來，請控制在「兩個拳頭大」以內。把多出來的胃部空間，留給深綠色蔬菜和優質蛋白質，像是豆腐、水煮蛋、雞肉，讓肝臟有足夠營養修復自己。

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◎ 資料來源／邱世昕營養師