炒青菜加1物營養大升級！護腦、降血壓血脂、防白髮 但1種人要少吃

看似平凡的一盤炒青菜，加入碾碎黑芝麻後，養生價值立刻升級，不僅做法簡單，還能滋補肝腎、補腦益智、降血壓、降血脂，預防白髮提早報到。

 

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

古代養生學家陶弘景對黑芝麻的評價是「八穀之中， 唯此為香」。《神農本草經》記載，芝麻可「補五臟，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老」。晉代道家葛洪，他精通醫理，熟諳養生之道，在其所著的《抱朴子》一書中認為，久食芝麻，能除一切痼疾，使身面光澤，白髮反黑，齒落重生。

 

國際藥膳食療學會副會長、中國南京市中醫院主任醫師謝英彪指出，芝麻分黑白兩種，食用以白芝麻為宜，藥用滋補以黑芝麻為宜。中醫學認為，黑芝麻味甘，性平，為滋補強壯之品，有滋補肝腎、補血生津、潤腸通便等功效，適用於身體虛弱、鬚髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等病症。

看更多：黑芝麻粉怎麼吃？可以天天吃？黑芝麻粉功效與禁忌一次看

 

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

謝英彪表示，黑芝麻仁外有一層膜，碾碎後其營養成分才能充分釋放，便於人體吸收。每天適量吃一點碾碎的黑芝麻，不僅滋養肝腎，而且可使頭髮變得烏黑有光澤。

 

謝英彪特別提到，黑芝麻中獨有的芝麻素，可改善血脂過高的狀況，對保護心臟也有好處。此外，黑芝麻中含有豐富的蛋白質、維生素E、卵磷脂等營養成分，可以防止皮下脂肪氧化，增強組織細胞活力，維護血管彈性，預防心血管疾病。

看更多：每天3杯咖啡有助降脂肪肝風險！台灣每2人就有1人中標 肝癌風險飆4倍

 

不過，黑芝麻的熱量高，食用後不利於控制血糖，所以糖尿病患者不宜多食。除此以外，因為黑芝麻所含油脂較多，凡大便溏泄、陽痿滑精、白帶淋下者亦不宜多食。

 

謝英彪建議，在購買黑芝麻時，要注意表面潮濕油膩並有腐油味的黑芝麻不宜購買。挑選時，以色澤均勻、粒大飽滿、嘴尖而小、乾燥、香味正、無雜質的芝麻為佳。

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

 

芝麻青菜能滋補肝腎、補腦益智，對於脫髮早白、大便乾結，以及記憶力減退的人來說，是適合日常調養的食材。

 

材料
黑芝麻50克、青菜350克、鹽、油各適量。

 

作法

1. 將黑芝麻去雜，淘淨，放入鍋內，用小火炒至黑芝麻發香，出鍋晾涼後碾成碎末。
2. 青菜去黃葉、根，洗淨瀝淨水分，切段。
3. 油鍋燒熱，投入青菜段煸炒至半熟，加鹽，用大火炒熟，起鍋裝盤，撒上黑芝麻末即成。

看更多：這碗「路邊攤湯」超營養！增肌、補鐵一次搞定 這樣吃更有效

 

 

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

◎ 本文摘自／《由裡到外補腎氣：補氣食療X特效穴位X四季養腎，跟著老中醫學習強腎補氣妙方》謝英彪  著
◎ 圖片來源／大都會文化提供