車輪餅熱量排行曝！這口味奪冠「熱量炸彈」，吃1顆抵半碗飯

香氣四溢的車輪餅是許多人難以抗拒的台灣傳統小吃，但一顆下肚究竟吃進多少熱量？營養師楊斯涵指出，紅豆餅外皮由麵粉、雞蛋、糖和奶油製成，再加上各種甜鹹內餡，熱量和醣量都不容小覷。

楊斯涵以單顆約70至80克的車輪餅進行估算，實際數值依各店家配方而異。在熱量方面，花生和芝麻口味以250～300大卡、醣量35～45克榮登冠軍寶座，她說明堅果種子類的花生和芝麻雖然含有好油，但本身油脂豐富，為了讓內餡呈現流沙或濃郁口感，店家通常會再拌入大量的油脂與糖，是名副其實的「高脂高糖」地雷。

醣量冠軍則由紅豆口味奪得，熱量200～250大卡、醣量高達40～50克。楊斯涵表示，紅豆本身就是富含澱粉的全穀雜糧類，為了熬煮出綿密香甜的蜜紅豆，必須加入大量的糖，吃下一顆紅豆餅，等於吃下了最多的澱粉和精緻糖。

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奶油口味熱量200～250大卡、醣量35～45克，楊斯涵提醒，滑順誘人的卡士達醬主要是由奶油、牛奶、蛋黃和糖製作而成，雖然醣量比紅豆低一點，但油脂含量卻相對較高。芋頭口味則有澱粉層疊的問題，熱量200～230大卡、醣量40～45克，她指出芋頭和紅豆一樣屬於澱粉類，打成芋泥的過程中，同樣少不了額外添加的糖與油來提升滑順度。

至於不想吃太甜的朋友，蘿蔔絲和菜脯等鹹口味通常是熱量與醣量最低的選擇，約150～180大卡、醣量25～35克。不過楊斯涵特別提醒，蘿蔔絲和菜脯通常會用較多的油去爆香，且加工醃製後的鈉含量較高，吃完容易口渴或水腫。

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楊斯涵提供4個聰明吃法，讓民眾想吃紅豆餅解饞，又不讓身材和血糖走樣：

1. 實行「主食替換」，晚餐飯量減半：一顆甜口味紅豆餅的醣量，大約等於半碗到大半碗的白飯，如果下午吃了一顆，建議當天晚餐的白飯或其他澱粉類就要減半，才不會讓整天的碳水化合物攝取超標。
2. 搭配「無糖飲品」，解膩又控糖：吃甜點時最忌諱再配一杯含糖飲料，建議搭配無糖綠茶、無糖烏龍茶、無糖豆漿或黑咖啡，不僅能中和口中的甜膩感，也能避免血糖快速飆升。
3. 留意「控制攝取」，高GI食物淺嘗即止：紅豆餅屬於高升糖指數的精緻澱粉食物，對於有血糖控制需求的糖友、正在減重的朋友，建議與同事、家人一人一半分食，滿足口腹之慾即可。
4. 注意「保存與熱吃」，確保食品安全：剛出爐的紅豆餅外酥內軟最好吃，尤其是含有鮮奶、雞蛋的奶油卡士達醬，在台灣悶熱的天氣下放在室溫非常容易變質，如果真的吃不完，記得一定要放進冰箱冷藏保存，下次吃之前再用烤箱加熱。

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如何計算食物熱量？

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如何減少糖分攝取？

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如何選擇低熱量食物？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／楊斯涵營養師