飲控不用挨餓！雞塊、蛋餅也能吃 控醣、低碳做法大公開

想解嘴饞，又怕熱量和醣分超標，其實只要換個做法、換對食材，熟悉的雞塊、蛋餅一樣能安心吃。減醣低碳料理達人May姐介紹「鮪魚起司雞塊」、「豆包蔥蛋餅」2道人氣料理，兼顧美味、飽足感與低負擔。

 

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想吃雞塊卻怕胖？May姐教你用鮪魚、蛋、起司就能做出低糖又飽足的「無粉雞塊」，外酥內嫩、香氣十足，熱鍋煎或氣炸都能輕鬆上桌。

看更多：減醣一週菜單：營養師公開「減醣菜單表」1週瘦1公斤 血糖、體脂全都降

 

 

食材
水煮鮪魚罐頭1罐（150克）、蛋1顆、起司40克、黑胡椒少許。

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作法

1. 鮪魚罐頭盡量壓乾水分，用叉子壓碎。
2. 加入蛋、起司、黑胡椒攪拌均勻。
3. 捏成雞塊形狀，小火煎至兩面金黃即可。

 

小叮嚀

• 鮪魚和起司本身已經夠鹹了，不需再加鹽巴。
• 鮪魚要壓碎，才能使口感更好。
• 想要定型得更完整，先將鮪魚的水分瀝乾或鮪魚肉冰10分鐘，改用氣炸鍋烘烤成形。

看更多：炒青菜加1物營養大升級！護腦、降血壓血脂、防白髮 但1種人要少吃

 

儘管控醣，卻仍想吃蛋餅的人，請一定要試試看這個豆包蛋餅，絕對讓你超級滿足。豆包蔥蛋餅不但還原了蛋餅90％的口感，還減掉大部分碳水；用生豆包來取代蛋餅皮，不只控醣，更能開心大口吃。

 

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食材
蛋2顆、蔥適量、生豆包2片。

 

調味
東泉辣椒醬適量、鹽適量、白胡椒粉適量。

 

作法

1. 蛋打散，加入蔥花、鹽與白胡椒拌勻。
2. 將豆包攤開吸乾水分。
3. 熱鍋加少許橄欖油，倒入蛋液，鋪上豆包。
4. 煎至蛋熟、豆包微香脆後捲起。
5. 盛盤後剪段，搭配醬料即可享用。

 

小叮嚀

• 生豆包易變質，建議分裝冷凍保存。
• 豆包要記得吸乾水分再煎，口感才會香脆不濕軟。

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◎ 本文摘自／《May姐的健康台灣味：減醣、低碳、快速上桌，每天都想吃的三餐提案 100+》May姐 著
◎ 圖片來源／創意市集提供