最近網路上流傳一套「七日掉秤晚餐」的減重主張，蛋白質主要以雞蛋和蝦仁為主，蔬菜佔大部分。影音聲稱改變晚餐內容比增加運動量更有效。他就在3個月內從118公斤減至74公斤！營養師蔡宜方認為，晚餐低碳水策略是對的，但蛋白質來源太單調，白天要注意補充碳水。
影音中指出，許多人減重失敗，是因為敗在晚餐守不住，例如：
水果餐：看似健康，但果糖可能影響減重。
零食代餐：營養密度低、熱量高。
完全不吃：嚴重損害基礎代謝率，導致復胖。
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到底減重期的晚餐，該吃什麼才好？影音中的晚餐方案，共同模式是「蔬菜＋蛋白質」，刻意排除主食。菜單如下：
綠花椰炒蝦仁。
菠菜炒雞蛋。
木耳炒雞蛋。
小黃瓜炒雞蛋。
蘆筍炒蝦仁。
韭菜炒豆芽。
番茄炒菌菇。
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這7道菜色若以2人份估算熱量，每道大約落在130～320大卡區間，有可取之處，也有需要調整的地方：
運用大量蔬菜＋低脂優質蛋白，提供足量膳食纖維，有助改善消化道問題。
使用多種蔬菜（菇菌類、葉菜類、果實類），提供不同營養素與植化素。
低脂動物性蛋白可有效控制油脂，對外食族特別有幫助。
蛋白質種類稍嫌單調，建議加入植物性蛋白或魚類，加以變化，例如木耳燒豆腐、大黃瓜蒸鯛魚、菠菜炒豆皮。
三餐碳水化合物總量要達成平衡，不宜一次集中於一餐。例如晚餐如果選擇少碳水，就要在早餐和午餐補充一些。
蔡宜方提醒，晚餐熱量控制好，是對的，但如果三餐都這樣吃，可能會有熱量過低、碳水化合物過少的問題，因此，不建議這樣做。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／蔡宜方營養師
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