吃「2隱藏款養生菜」能改善脂肪肝、促進代謝！配1物還能維持肌肉量

鹹水雞中常見的黑木耳與龍鬚菜，其實是隱藏款「養生菜」。減重醫師蕭捷健指出，黑木耳與龍鬚菜不僅價格親民，其獨特的活性成分更經科學研究證實，透過調節腸道菌相與啟動脂肪代謝機制，能促進代謝、改善脂肪肝。

蕭捷健表示，黑木耳的纖維豐富有助於排便，而且還含有黑木耳多醣（Auricularia auricula polysaccharides，AAP）這種多醣體。當AAP到達大腸之後，會餵養那些能產生短鏈脂肪酸（SCFA）的益生菌，例如乳酸桿菌和雙歧桿菌，而短鏈脂肪酸負責抗發炎、調節血糖。

2023年發表於《國際生物大分子雜誌期刊》（International Journal of Biological Macromolecules）的研究發現，這批好菌會透過「腸肝軸」活化肝臟裡的Farnesoid X receptor（FXR），幫助身體把多餘的膽固醇轉化排出、減輕脂肪肝的負擔。

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蕭捷健指出，除了黑木耳，龍鬚菜也，台灣研究發現龍鬚菜裡有種成分叫Vicenin-2，可以啟動身體的能量代謝主開關（AMPK），打開脂肪進入粒線體的大門（CPT-I），有效促進脂肪代謝，實驗結果也發現，實驗室中吃了高油脂食物的大鼠，在吃下龍鬚菜萃取物後，脂肪肝也都有獲得都改善。

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蕭捷健建議，下次購買鹹水雞時，除了夾上黑木耳與龍鬚菜外，還可以搭配雞肉補足蛋白質，不僅能補足飽足感，還可以維持肌肉量。他也提醒民眾，吃鹹水雞時記得多喝水，且不要撒太多調味料，如此一來，就能輕鬆享用這份美味又健康的減脂餐點。

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黑木耳有什麼健康益處？

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龍鬚菜如何促進代謝？

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如何維持肌肉量？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蕭捷健醫師