藍莓富含花青素、膳食纖維與多種維生素，向來被視為抗氧化明星水果，然而外電報導，一名女子連續2天每天吃下半斤藍莓，竟因上腹劇烈疼痛就醫，診斷出胃結石。營養師曾建銘指出，藍莓本身並非高危險食物，但特定族群若短時間大量攝取，確實可能引發問題，他特別點名4類人不適合一次暴量食用。
外電指出，福建一名女子連續2天吃下半斤藍莓，結果上腹劇疼就醫，診斷出「胃結石」。當地醫師表示，藍莓富含果膠和水溶性多酚化合物鞣酸，若空腹食用，或是短時間內大量攝取，就會在胃酸作用下與蛋白質結合，凝聚成難以消化的「食團」堵在胃部。胃結石常見的症狀包括上腹疼痛、噁心、嘔吐、胃脹，重則胃潰瘍、消化道阻塞。
針對藍莓是否會導致胃結石，營養師曾建銘澄清，新聞中提及的並非一般認知的腎結石，而是胃裡形成的「胃石」或稱「植物性胃石」。這類情況本來就不常見，通常發生在本身胃排空功能不佳、糖尿病合併胃輕癱，或曾接受胃部手術的患者身上，當這些人短時間內吃進大量高纖維植物性食物後，才比較容易發生。
曾建銘引述相關綜述與病例分析指出，胃石形成與糖尿病、既往胃手術、胃滯留或胃排空延遲密切相關，而較早的營養文獻也將莓果類列入這類高風險個案需特別留意的食物之一。
看更多：研究揭示：藍莓穩血脂、血糖！要吃新鮮藍莓或冷凍藍莓？1吃法最好
談及藍莓的營養價值，曾建銘強調重點不在於「神奇療效」，而是藍莓本來就是很不錯的水果選擇。根據研究資料顯示，藍莓可提供膳食纖維、維生素C、維生素K及錳，同時富含多酚，尤其是花青素。以一杯約148公克的藍莓來看，大約含有4公克纖維、16毫克維生素C，而藍莓的多酚與花青素也是它最常被用來研究心血管、代謝與認知健康的原因。
曾建銘特別提醒，以下4類人並非不能吃藍莓，而是不適合一次暴量攝取：
曾建銘解釋，這些族群本來就比較容易形成胃石，問題常常不是藍莓這單一食物造成，而是「胃蠕動差加上大量植物纖維一次進入胃部」這個組合所導致。
看更多：早餐配1水果恐引發「胃結石」危機！醫列柿子食用3禁忌
關於藍莓的建議攝取量，曾建銘以台灣國民健康署的食物代換觀念說明，1份水果約80至120公克，而美國官方資料顯示1杯藍莓約148公克。
因此在實務上，他建議一般民眾一次先以1份水果量為基準，大約是半碗到三分之二碗藍莓，而不是整盒當零食連續狂吃。至於一天的總水果攝取量，仍應回歸國民健康署的原則，也就是至少攝取2份水果，重點是多樣化選擇，不要單押一種水果。
針對多喝水是否有助於預防胃石，曾建銘表示確實有幫助，但並非解藥。平常水分攝取充足，對整體消化、糞便含水量、纖維代謝當然有正面效益；然而若胃石已經形成，臨床上常見的處理方式並非「多喝白開水就好」，而是需要透過碳酸飲料溶解、內視鏡碎石或取出，必要時甚至需要手術介入。
看更多：7旬男吃1水果腸阻塞急開刀！誰容易得胃腸結石？醫盤點上榜食物
曾建銘提醒，若在食用藍莓後出現持續腹痛、噁心、反覆嘔吐、早飽或明顯腹脹等症狀，就不是再多喝一杯水能解決的問題，而是應該就醫檢查。他強調，藍莓可以吃，甚至是優質的水果選擇，但民眾不應將「富含植化素」誤讀為「多多益善」。對於胃排空功能不佳的人來說，問題不在於藍莓有毒，而是一次吃太多所造成的負擔。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／曾建銘營養師
本網站使用 Cookies 以便為您提供更優質的使用體驗，若您點選下方「我知道了」 或繼續瀏覽本網站，即代表您同意我們的 Cookies 政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策。
