珍奶、手搖飲是許多人的日常小確幸，但台大公衛學院最新調查發現，近9成市售手搖飲實際總糖量高於標示值，甚至超過半數標榜無糖的飲品仍檢出糖分。民眾若喝下1杯 700c.c.的半糖手搖飲，就可能把WHO建議的每日糖分攝取額度全用光。
喝手搖飲，你選全糖、半糖還是無糖？台灣大學食品安全與健康研究所與公共衛生碩士學位學程副教授羅宇軒今（4/23）召開記者會，公布手搖飲料最新調查成果。研究團隊針對市售手搖飲進行成分檢測，結果顯示，標榜「無加糖」的飲品中，仍有55.6%被檢出糖分。
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羅宇軒表示，研究團隊分析，一杯市售 700毫升的半糖手搖飲，平均含糖量達46.5±15.7公克，幾乎接近世界衛生組織（WHO）建議的成人每日游離糖攝取上限50公克，若飲食中還有其他乳品、水果或糕點等隱形糖分，很容易在不知不覺中超量。
標示「無糖」為什麼還有糖？羅宇軒指出，飲品中的糖分來源，可能來自原料本身含糖，例如果汁、乳品，或珍珠、椰果等配料，及果茶使用果醬、果乾調味等；因此，除非是純茶類飲品，民眾若選購「無糖」的奶茶、果茶或加了配料的茶飲，很可能在不知情下攝取額外糖分。
除了糖分，研究團隊也運用高效液相層析儀與質譜分析等技術，針對飲品中的「非營養性甜味劑」（人工甜味劑）進行分析。結果顯示，在189件樣本中共檢出5種甜味劑，其中以蔗糖素與醋磺內酯鉀最為常見。
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值得關注的是，甜味劑在果茶類產品與含配料飲品中更容易被發現，且有一半的檢出樣本同時含有2種以上的人工甜味劑。羅宇軒表示，儘管根據目前的攝取行為估算，民眾透過手搖飲攝入甜味劑的量遠低於「每日可接受攝取量」（ADI），毒理風險也在安全範圍內，但這凸顯了現調飲品在成分透明度上的不足，民眾往往在不知情的狀況下攝取了這些非熱量甜味劑。
這項關於手搖飲的研究還顯示，國人每周飲用含糖飲料的次數平均約為7次，其中13至15歲的國中男性族群甚至高達每周9次。進一步分析族群，發現18至39歲的年輕族群、男性，以及體位過輕或肥胖者，普遍有較高的糖分攝取量。台大健康行為與社區科學研究所教授陳端容指出，這顯示，手搖飲已從單純飲品轉變為日常生活中，包括社交互動或紓壓提神的一部分。
陳端容進一步說明，男性較常將含糖飲料視為提神或放鬆工具，而部分體重過輕者誤以為自己很瘦可以多喝，卻忽略長期恐增加代謝負擔，影響血脂與膽固醇。此外，社群平台與演算法推薦也推波助瀾，新飲品與話題口味不斷出現，搭配同儕效應，使年輕族群容易被吸引嘗鮮，頻繁飲用的結果將提高整體糖分攝取量。
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羅宇軒表示，糖分攝取與代謝性疾病密切相關。研究指出，過量糖分會引發胰島素阻抗，增加食慾並促進脂肪肝的形成，進而陷入肥胖與代謝惡化的惡性循環。數據估算顯示，手搖飲的糖分攝取與第二型糖尿病及心血管疾病負擔有顯著關聯，其中在第二型糖尿病和心血管疾病負擔（DALYs）占比分別達8.6%及3.8%，推估造成的整體經濟負擔高達7.87億美元。
市面上有些標榜手搖飲品牌，標榜使用蔗糖或甘蔗汁，是不是比較健康？對此，羅宇軒表示，理論上，天然蔗糖確實對人體的肝臟代謝負擔較果糖來得低，但若攝取過量，仍可能導致肥胖、脂肪肝等代謝問題。此外，有些業者會混用蔗糖與果糖或人工甜味劑，這些資訊目前消費者都無從得知。
羅宇軒建議，政策上未來可推動更清楚的糖資訊揭露，研議現場調製飲品成分透明化，應該讓消費者知道自己喝進什麼，同時建立手搖飲與甜味劑的例行抽樣監測，作為未來健康促進與飲食政策依據。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供．許寶仁攝
◎ 諮詢專家／羅宇軒副教授．陳端容教授
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