好菌最愛吃的食物是它！這種香蕉 養好腸道菌叢、代謝更順暢

益菌沒有喜歡吃的食物是無法存活的。益生元好像是益菌的點心，讓益菌得以快樂到能待久一點，跟人一樣，不同的細菌喜歡吃不同的點心，想要逗益菌開心的話，研究證實可以選擇蘋果、蘆筍、青香蕉等蔬果，幫助好菌生長。

諺語「一天一蘋果，醫生遠離我。」蘋果如此得天獨厚的理由就是因為其中富含了果膠。《BMC微生物學》期刊的研究指出，果膠是很棒的益生元，會使得腸道細菌生產出一種極為重要的短鏈脂肪酸，即丁酸鹽，有助於減輕發炎，並且能提供大腸中的腸細胞所需的能量。

研究也發現，蘋果含有另外一種叫做丙酸鹽的短鏈脂肪酸，可以減輕發炎，甚至有助於減少內臟脂肪！必須在此說明的是，這是指人體的腸道菌群所自然生產的丙酸鹽，而不是添加到許多加工食品的化學合成的丙酸鹽，因為後者反而會讓我們更容易囤積過多的內臟脂肪。

除了蘋果，協助製造出丙酸鹽的益生元食物的極佳來源，還有蒜、洋蔥、菊苣根、豆薯、菊芋和蘆筍。

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蘆筍的綠色嫩莖是極為常見的食物，富含益生元纖維菊糖。根據刊載於《腸道》期刊的一份極佳研究，菊糖衍生的丙酸鹽，已被發現能夠顯著提高多肽YY和類升糖素胜肽的分泌，兩者是調節飽足感和新陳代謝的主要人體激素。

蘆筍也含有果寡糖，此外還可在韭蔥、洋蔥和香蕉裡發現其蹤跡。但是要注意，因為相較於柑橘類水果漿果和香蕉等水果，含有較多的糖，因此絕對要留心這一點。

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越青綠的香蕉，含有的抗性澱粉就會越多，只要在蔬果昔中加入半根青香蕉，或者在食譜中增加一些青香蕉粉，即能維護有益的腸道菌叢，而加速新陳代謝。

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更多健康知識

問

什麼是益生元？

問

果膠有什麼作用？

問

如何減少內臟脂肪？

◎ 本文摘自／《吃得更聰明：運用食物的力量促進新陳代謝、提升腦力與改變人生的飲食聖經》尚恩・史蒂文森 著
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