又一個台灣小吃征服美國饕客！近日在美國社群媒體上引發熱烈討論的台灣美食「新寵」，竟是紫米飯糰。網路美食達人丹尼表示，這種把油條、肉鬆、醃菜等多種配料包在一捲裡的台式早餐，超級美味！但，營養師蔡宜方不得不拉回理智線說，這顆包山包海的飯熱量絕對爆表！她分享聰明吃法。
台灣紫米飯糰意外在洛杉磯掀起一波嘗鮮熱潮，讓許多美國消費者驚呼「從沒吃過這種味道」。網路紅人丹尼（Chef Danny）在自製影音分享他花了6美元吃紫米飯糰，對於一咬就能集酥脆和Q軟於一口，驚為天人！「從來沒吃過，便宜又好吃！」
丹尼建議「老司機」吃法，也就是可依個人喜好加點滷蛋與台式香腸（當地要價10.25美元，相當於台幣320~322元）。喜歡吃辣的，丹尼還建議不妨試試加點辣油，「飯糰風味層次簡直升級到另一個完美境界！」
台灣紫米飯糰基本版大約在七十元上下，在網紅丹尼大推紫米飯糰影片紅回台灣後，引發台灣網友關注討論。有些甚至歪樓，幽默地封這款飯糰是「安眠藥」，因為不知道為什麼，吃在嘴裡大滿足，一吃完就好想睡覺。但這背後其實有科學原因，營養師教你怎麼吃才不踩雷。
營養師蔡宜方看到握在丹尼手上的那一捲紫米飯糰斷面秀，直呼「光看就覺得好滿足喔！但還是要理智回來。」蔡宜方分析，一顆傳統台式紫米飯糰（紫米混糯米、油條、肉鬆、菜脯、炒蛋），熱量約450～650大卡，比部分早餐漢堡還高！
除了米飯分量大，蔡宜方指出，飯糰裡「隱藏油脂」更是關鍵。她說，紫米飯會拌油增黏性、炒蛋也用油，再加上油條本身是油炸物，更何況肉鬆含油又含糖。整體額外油脂約1～2湯匙，光是油脂熱量就達135～270大卡。若再加滷蛋與香腸，熱量更上看550～750大卡！
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針對網友表示「吃飯糰後昏沉想睡」的說法，也贏得許多網友共鳴。蔡宜方點出3大原因。
碳水化合物比例高：糯米消化吸收不慢，大量碳水讓血糖快速上升，胰島素大量分泌後血糖下降，導致疲倦、注意力下降。
高油脂增加負擔：油條、肉鬆讓整體脂肪偏高，加上大量碳水，容易感到撐脹、精神不濟。
糯米易脹氣：糯米黏性高，在腸胃中易結團，對腸胃蠕動較慢或胃食道逆流者，容易引發脹氣、胃悶、消化不良。
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想吃飯糰又不想昏沉，蔡宜方建議用「替換」取代「加料」：也就是用滷蛋取代炒蛋、用肉片取代肉鬆、不加油條、飯量減一些。
蔡宜方說，這樣能讓整顆紫米飯糰的蛋白質比例更高、油脂下降，較不容易餐後昏沉與快速飢餓。再搭配上黃金組合無糖熱豆漿，有助穩定血糖。
丹尼在網路上大大推薦紫米飯糰，的確會喚醒一段時間沒買來吃的消費者，再次回味它的豐富美好。但蔡宜方還是要提醒，下次品嚐這款紅到美國的台式美味紫米飯糰，記得聰明選擇，滿足口腹之欲，也守住整天的好精神。
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◎ 圖片來源／翻攝自IG（chefdannyeats）
◎ 諮詢專家／蔡宜方營養師
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