王正一是誰？不少民眾「只聞其名、不識其人」。事實上，儘管這位腸胃科名醫已退休20多年，網路上仍常有人冒用他名義散播養生保健的假消息，日前他接受《健康2.0》記者專訪，這回貨真價實，披露他個人飲食與運動的養生法寶。
花蓮慈濟醫學中心顧問、台大醫學院名譽教授王正一是消化內科的名醫，在台大醫院服務期間，他不只是腸胃科醫師、內科教授，還曾擔任醫學工程所教授，及副院長等職位。高齡88歲的他退而不休，除了台大醫院，他還定期前往花蓮慈濟醫學中心進行教學。
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如果你還年輕，你可能不太認識他，但只要google一下，多年來假借王正一教授名義，宣稱「空腹吃水果可治療癌症」、「飯後喝冰水會致癌」的訊息在持續在通訊軟體及社群平台流傳，經「事實查核中心」求證，並非王正一教授本人的建議，而相關說法也缺乏醫學根據，為錯誤的保健訊息。
真相是：王正一教授是台灣消化醫學界的權威醫師，尤其在胃腸學與消化系內視鏡領域享有盛名。他在台大醫學院服務多年，培養無數消化科醫師，不論醫德、醫術與學術見解都深受敬重。
王正一教授在台灣發炎性腸道疾病（IBD）的診斷與治療史上具有里程碑的地位。過去這類疾病在亞洲國家相當罕見，台灣直到1975年底才正式確認首例潰瘍性結腸炎個案，在醫療資源匱乏的年代率先投入研究，並長期致力於IBD的臨床與衛教，在學界與病友圈中被尊稱為「台灣IBD之父」。
每年5/19 是「國際IBD日」，至今超過50年，王正一教授持續出席病友關懷活動，親自為IBD患者加油打氣。今年的病友活動在5/8舉行，他仍舊帶著一貫如春風般的笑容，站得直挺挺的上台致詞，精神氣色絲毫看不出是年屆九旬的長者。
在病友活動現場，不論台上、台下，王教授專業而親切地與醫護人員、病友互動，言談中靈活地夾雜著國、台、英語。長期從事教學、研究與臨床工作，他說自己一輩子都在學習，成了習慣，停不下來，好奇心讓他每天學到一些新的事物，感到興奮、開心，自然笑口常開。
問他如何保養健康？他謙稱，年紀大難免身體零件有些不太靈光的地方，幸好自己是醫師，懂得「趨吉避凶」，加上注重健康檢查，身體上有小狀況能及早發現、處理，就不會演變成大問題。聊到這裡，王教授表示，台大醫院對退休教授相當禮遇，他感到非常貼心與感謝。
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走路步履穩健、神采奕奕，王正一教授分享他維持肌力與骨質的祕訣，在於「天天都要動」。他在家裡有個簡易的沙包，就像年輕人上健身房練「拳擊有氧」一樣，他也三不五時對著家裡的沙包揮兩拳，施展一下拳腳。
接著，王教授秀出手機裡的計步器，他說自己訂下的功課是每天至少健走7500步。不是一般的散步，健走時要放開手、邁開腿。有時走的步數未達標，他就會主動安排晚上出門倒垃圾，趁機補足當天的步數。教授住家在捷運站附近，他透露，除了在公園健走，若遇到天氣不好，鄰近的捷運站就是他的健走場。
王教授的「好動症」還不止於此，訪談當下他就地示範他的日常運動之一「站姿前後擺腿」。他說明，這是一招訓練下肢穩定與平衡感的動作。作法是：自然站立，可輕扶牆面或椅背維持平衡，再提起單腳，接著將提起的這隻腿如鐘擺般前後擺動，每側進行30秒至1分鐘，或來回擺動10次後換腳，每次可做2至3組。
從臨床工作退休以來，王正一教授每周會定期至花蓮慈濟內科部，指導住院醫師與學生的教學。近20年來他多是獨自從台北搭車前往花蓮，直到去年，太太提議陪著他一起去。教授說，有時候妹妹也會陪他去，他在上課、演講時，她們就自行活動，每周來一趟愜意的旅行。
王教授有一口整齊的牙齒，這在近九旬長者身上相當難得見到。問他如何保養，他笑說自己從小就愛甜食，幸好一來懂得自制，二來懂得潔牙，第三是有往來密切的家庭牙醫，定期檢查口腔狀況、洗牙，一發現小問題就處理，因此至今口齒清晰，也能享受各種美食。
說到美食，王正一教授說他愛甜食，尤其愛霜淇淋。不過他吃霜淇淋的方式不像一般年輕人，捲得高高一支，他只要嘗小小一口就心滿意足。因為懂得節制，加上太太在一旁幫忙「踩煞車」，他的各方面健康數值都維持在年長者的「模範生」標準。
身為腸胃醫學權威，很多人向王正一教授請教飲食養生，他透露自己的飲食方式：每周21餐當中，固定有9餐是全素食，除了在花蓮這天的三餐之外，他每天早餐也是純植物性飲食。教授也建議所有人，多吃蔬菜、水果，少吃油炸、燒烤和肉類。他也以自身為例，每天至少有一餐、每周至少有一整天吃素，多運動 、多喝水、多蔬果是「腸」保安康的基本功。
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◎ 圖片來源／許寶仁攝
◎ 諮詢專家／王正一教授
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