紅豆水跟紅豆湯差在哪？營養師揭紅豆6大隱藏功能 4種人要小心食用

許多人喜歡在夏天喝紅豆水消水腫，或是在雨天來碗紅豆湯，綿密香甜的滋味讓人感到療癒。營養師高敏敏指出，紅豆不僅是美味的甜點食材，更是默默照顧身體的營養小幫手，她特別分享紅豆的6大隱藏健康功效，但有4族群在食用時需特別留意。

 

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高敏敏解釋，許多人好奇紅豆水和紅豆湯的差別，若紅豆沒有煮破，就是紅豆水，主要攝取到的是鉀和水溶性營養素；若紅豆煮到裂開，就是紅豆湯，能夠更完整吃進纖維和各種營養。若想要更健康的喝紅豆水或紅豆湯，最好自己煮並減少糖的添加，甚至選擇無糖，才不會造成身體負擔。

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高敏敏解析紅豆的6大隱藏技能：

 

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紅豆富含多酚，抗氧化力甚至比紅酒還高，能幫助對抗自由基、延緩老化，養顏美容確實有其根據。

 

紅豆的膳食纖維含量豐富，有助於促進腸胃蠕動，幫助改善排便不順的困擾。

 

紅豆是葉酸補充的好幫手，能幫助寶寶健康發育，同時也能預防孕期貧血。

 

紅豆的高鉀有助於穩定血壓、維持心律，對於外食族、重口味飲食者尤其重要。

 

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鎂可以幫助神經放鬆、舒緩壓力，對於失眠、容易焦慮的族群很有幫助。

 

紅豆的鉀能幫助排鈉、調節體內水分，對於久坐、容易水腫或生理期感到腫脹的人特別有感。

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高敏敏提醒，雖然紅豆營養豐富，但以下4類人在食用時需要特別注意：

• 腎臟病友食用紅豆要注意，由於紅豆鉀含量高，代謝功能不佳可能造成身體負擔。
• 控醣族群也要注意紅豆，紅豆本身也是澱粉類食物，應該與主食做交換，而非額外增加攝取。
• 紅豆容易引起脹氣，腸胃敏感者建議從少量開始嘗試。
• 減脂族要注意含糖量，紅豆本身沒問題，但市售紅豆湯通常有添加糖，是熱量爆表的元凶。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師