想要消水腫，吃瓜就對了？但，可不是每種瓜都行。營養師、中醫師聯手推薦，瓠瓜（蒲仔）清暑利水又低卡。趁著新鮮上市，料理上注意一個技巧，可以多吃。
目前市場上一顆顆瓠瓜（又稱葫蘆、匏瓜、蒲瓜）大出，外形非常多元；有的品種是深綠帶點點（花蒲瓜），有的呈奶綠色（圓蒲瓜），形狀有直（長蒲瓜 ）、有曲線（葫蘆瓜）。其實它們都是一家人，又稱為「蒲仔家族」。
雲鼎中醫黃懷儒醫師指出，在潮濕炎熱的台灣，許多人的問題其實不是「火太大」，而是「濕熱鬱滯」。而瓠瓜，正是一味很典型的夏季調和之品。瓠瓜在中醫藥典中是歷史悠久的「藥食同源」調養品，性味「甘淡而平」，能利水、除熱、通乳、解毒。適合「暑熱濕盛」之時食用。尤其相較於黃瓜、冬瓜等寒涼之品，瓠瓜性味相對平和，脾胃較敏感者也能吃。在不服用過量的前提之下，建議加一點胡椒、薑或蒜頭等辛香料稍微調和藥性。
農業部農業知識網站資料指出，蒲瓜熱量極低、水分高達95%以上，含維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維與鉀，對保護心血管、預防癌症、降低氧化壓力都有幫助。大谷診所營養師程涵宇將外形長得不一樣的4種瓠瓜營養素，列表如下：
| 品種 | 長形蒲瓜 | 圓形蒲瓜 | 花蒲瓜 | 葫蘆瓜 |
|---|---|---|---|---|
| 熱量Kcal | 19 | 18 | 15 | 20 |
| 膳食纖維g | 1.3 | 1.3 | 1.5 | 1.3 |
| 維生素A(IU) | 67 | 10 | 11 | 26 |
程涵宇指出，其中花蒲瓜熱量最低（15kcal）、膳食纖維最高（1.5g），是增加飽足感的絕佳選擇；長形蒲瓜維生素A含量顯著較高，有助維持暗處視覺與黏膜健康。
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瓠瓜對健康的好處被中醫師和營養師認證了，怎麼料理才能享受美味的同時也吃進最多的營養？蔡宜方和程涵宇營養師各分享一道料理：
材料：蒲瓜300g、鹹蛋1顆、蒜頭2瓣。
作法：蒲瓜去皮切條，鹹蛋切塊，熱鍋爆香蒜末；放入鹹蛋炒至起泡後，加入蒲瓜與少許水燜煮至軟即可。
小叮嚀：蔡宜方營養師提醒，蒲瓜本身水分多，不用加太多水，鹹蛋鈉含量較高，鹽記得減量。
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材料：蒲瓜1/3顆、蝦子8隻、透抽1隻、雞蛋1顆、低筋麵粉50g、鹽適量、橄欖油10g、蔥3支。
作法：蒲瓜去皮切絲擰乾水分，海鮮擦乾切段，與雞蛋、麵粉拌成麵糊；鍋中倒油，煎至雙面金黃即可。
小叮嚀：程涵宇營養師表示，這道菜加入高鋅、高鐵的海鮮與高吸收率雞蛋蛋白，連長輩小孩都適合。
蔡宜方營養師補充，瓠瓜鉀離子含量大約90～120毫克，其實算是低鉀蔬菜（每100克<300毫克鉀），對需要控制鉀攝取量的腎臟病患者，可說是友善蔬菜，可以適量吃。她提醒，但若吃起來有異常苦味，可能含苦葫蘆素，可能會引發噁心嘔吐，千萬別再食用！
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◎ 圖片來源／翻攝自農業部農業知識入口網站．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／黃懷儒中醫師．蔡宜方營養師．程涵宇營養師
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