一鍋搞定！3豆聯手把豆子變好吃 超下飯的香辣美味「這樣做」

一提到「要吃健康食物」，腦中可能第一個浮現的是清淡無味的水煮餐。實際上，健康食物不應該是難吃的食物。根據外電報導，只要運用一些辛香料，這道「香辣燉三豆」能顛覆你對健康飲食的刻板印象。

這道食譜以3種豆類為主角，包括黑豆、紅腰豆與花豆，富含植物性蛋白質與膳食纖維，飽足感十足。辣椒粉與蒜粉的辛香層次，加上番茄的天然酸甜，讓整鍋燉豆風味濃郁卻不油膩。食譜如下：

• 橄欖油 1大匙。

• 大型洋蔥 1顆（切丁）。

• 蒜粉1又1/2茶匙。

• 辣椒粉3大匙。

• 黑豆、紅腰豆、花豆罐頭各1罐，瀝乾備用。

• 切丁番茄1罐，連同湯汁一起煮。

• 水或低鈉高湯2杯。

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1. 在大鍋中以中大火加熱橄欖油，加入洋蔥丁、蒜粉與辣椒粉，拌炒至洋蔥變軟。

2. 加入3種豆類、切丁番茄與湯汁，再加上2杯水或低鈉高湯，煮至沸騰。

3. 轉小火，加蓋燉煮20分鐘，中間記得攪拌一下，確定沒有黏鍋的狀態即可再燉一下。

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如果是控醣飲食者，這道「香辣燉三豆」可直接享用；若沒有控醣考量，也可淋在膳食纖維豐富，不是精緻碳水的糙米飯上，成為一碗營養滿點的「燉豆蓋飯」。辣度可依個人喜好調整辣椒粉用量。健康，也可以好吃。

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更多健康知識

問

植物性蛋白質的來源有哪些？

問

控醣飲食的好處是什麼？

問

如何增加膳食纖維攝取？

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◎ 資料來源／哈佛公共衛生學院官網