黃仁勳現身台北饒河街觀光夜市，見民眾手上的烤玉米，親民詢問「好不好吃」後，直接大咬試吃，接著掏錢埋單。夜市美食烤玉米為何能瞬間擄獲「辣個男人」味蕾？農糧署揭祕，烤玉米用的不是一般甜玉米，烤法與醬料也都大有學問；營養師也提醒，烤玉米的醬刷太厚，一支熱量恐直逼一餐便當。
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳閃電來台，5/24晚間突現身台北饒河街觀光夜市，立刻掀起民眾圍觀熱潮。據了解，黃仁勳當晚先赴張忠謀家中餐敘，結束後臨時起意續攤逛饒河夜市。他沿路邊走邊吃小吃，不時停下來與民眾聊天、自拍，親民作風讓現場氣氛嗨到最高點，還有粉絲興奮大喊「黃爸爸來了」。
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其中最受熱議的，是黃仁勳在夜市巧遇民眾買烤玉米，主動詢問「這個好不好吃」，接著竟直接低頭咬了一大口。吃完後，他隨即掏出1000元鈔票遞給攤販老闆，讓現場民眾又驚又喜，開心合影。相關畫面也迅速在社群平台瘋傳，短短5小時已有125萬人按讚，甚至連NVIDIA 官方X帳號都罕見分享這趟台灣夜市美食行。
燒番麥、烤玉米是台灣夜市美食，香Q有嚼勁，色香味俱全，是很多民眾的心頭好。但你知道？玉米家族有白玉米、糯玉米、黃玉米，烤玉米要用哪一種？對此，農糧署說明，烤玉米除了炭香與醬香迷人，其中的靈魂角色玉米本人，通常是用口感較有嚼勁，俗稱「土玉米」的白玉米，
農糧署介紹3種常見食用玉米：
果穗細長，早期以台南1號（土種仔）品種為主，現在則常見台南22號品種、台農4號。白玉米的口感富有嚼勁，是烤玉米首選。
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糯玉米的最大特性是Q彈有黏性，支鏈澱粉含量高，顏色多樣，常見品種包括彩虹玉米、台農5號、802．847及白黑寶等。糯玉米水分少，用來烘烤較容易吸附醬汁，也是烤玉米會選用的品種。
家庭料理常見的黃色甜玉米、水果玉米，水分多、甜度高，不適合做為烤玉米，適合用來水煮或取粒入菜，其中華珍、雪珍是超甜玉米品種。
除了玉米品種，醬料也是烤玉米靈魂。農糧署表示，台灣夜市常見烤法包括生烤、石燜與鐵管燒烤等，不同方式會影響玉米香氣與口感。而烤醬常以大蒜、沙茶、麻醬、豬油等為基底，再加入各家獨門辛香料，因此每家攤位風味都不同。也因醬汁香氣濃厚，不少民眾即使排隊也甘願等待，成為夜市最具代表性的庶民美食之一。
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營養師黃雅鈺指出，玉米是很好的全穀類食物，膳食纖維含量相當高。若與同樣100公克白飯相比，玉米膳食纖維約高出4倍，同時富含鉀、維生素A、維生素C與葉酸，對外食族來說，是不錯的營養補充來源。不過，她提醒，1份玉米大約等於2/3根，醣量約半碗白飯，若是超商販售的大支甜玉米，有時單支熱量就接近一碗白飯，對於正在控糖或減重者，仍須留意主食代換。
另外，烤玉米香Q有嚼勁，是許多人喜愛的夜市美食，但也要注意好吃醬料可能是熱量陷阱。黃雅鈺提醒，由於不少烤醬含有糖、油脂與高鈉調味料，一支烤玉米熱量可能高達500大卡，甚至接近一份正餐。尤其因此建議民眾適量食用，並避免額外加醬，才能兼顧美味與健康。
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◎ 圖片來源／網友Threads@jack20140．台南農改場提供
◎ 資料來源．諮詢專家／農糧署．黃雅鈺營養師
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