便祕吃剉冰很可以？營養師大推「綠豆、紅豆、薏仁」都來一點 正餐這樣替換

大啖剉冰的季節來了，面對豐富多樣的配料，你是每種都來一點？還是，有選擇困難？營養師李婉萍教你聰明選、聰明吃，吃得開心還不長肉，快來學！

剉冰與配料之間的聯結靠糖汁，然而有的店家特別標榜黑糖煉煮而成，黑糖真的比較好嗎？李婉萍表示，很多人以為黑糖比紅糖健康、熱量更低，但其實兩者熱量差不多。黑糖的確比較香，但黑糖的甜度較低，容易讓人不知不覺「用量反而更多」，暗藏熱量風險。還是酌量享用即可。

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如果想吃剉冰，李婉萍建議，優先選擇綠豆、紅豆、薏仁或麥角。雖然這些食材都屬於澱粉類，但「纖維都很高」，尤其對有便祕困擾的人來說，是很好的甜品選項。她比較指出，這些食材的纖維含量遠高於珍珠這種屬於「純澱粉、沒纖維」的配料，能幫助腸道順暢，同時滿足想吃甜食的慾望。

芋圓和湯圓也是剉冰配料熱門選項。同樣是澱粉類，李婉萍說，芋圓和地瓜圓的纖維比較多一點，湯圓則是純澱粉。因此，在兩者之間選擇時，芋圓和地瓜圓相對更優。

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聰明選了配料，盡情享受一盤剉冰的快感之後，還有一個熱量不上身的祕訣。李婉萍建議，享用了纖維感滿滿的剉冰後，下一頓的正餐不管是午餐還是晚餐，最好直接砍掉主食。因為剉冰已經滿足了澱粉的分量，可替代正餐的米飯或是麵。如果能做到理性替代，夏天吃剉冰消暑就不用擔心熱量爆表了。

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◎ 圖片來源／李南燕攝
◎ 諮詢專家／李婉萍營養師