夏季荔枝盛產，鮮甜多汁的滋味讓人難以抗拒，卻也常聽聞「一顆荔枝三把火」說法。基因醫師張家銘指出，荔枝含有多酚、黃酮、原花青素等植化素，研究顯示可能具有抗氧化、保護大腦等潛力，但高甜度也意味著需要謹慎食用，推薦民眾參考5項智慧吃荔枝建議，避免造成身體代謝負擔。
張家銘說明，荔枝含有多酚、黃酮、原花青素、兒茶素等植化素。這些成分就像植物自己做出來的保護衣，幫植物對抗氧化和環境壓力。研究發現，荔枝相關多酚在細胞和動物研究中，可能和抗氧化、抗發炎、保護大腦、保護腎臟有關。這也是為什麼科學家會對荔枝有興趣，因為它不只是甜，裡面也有一些很細緻的天然分子訊號。
荔枝相關的植化素，在阿茲海默症的前臨床模型中，可能有保護神經潛力。張家銘解釋，阿茲海默症不只是忘東忘西，背後牽涉到腦部蛋白質堆積、神經發炎、氧化壓力、粒線體功能下降和神經連結變弱。
大腦就像一座很細緻的城市，血糖太亂、睡眠太差、發炎太久、血管不順，這座城市的清潔隊、修理工、發電廠都會慢慢變累。荔枝多酚研究提醒大家，護腦要看身體環境，尤其大腦很怕長期發炎和氧化壓力，要保護大腦，生活上要讓血糖穩、睡眠深、肌肉多、血壓好、心情放鬆。
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張家銘表示，水果是好東西，但水果也有糖。荔枝特別甜，吃起來又很順口，一不小心就從三顆變十顆，從十顆變一盤。這時候身體就要開始忙了。對血糖穩、活動量夠的人來說，適量吃荔枝是夏天的小幸福。可是如果本來有糖尿病、胰島素阻抗、脂肪肝、三酸甘油酯偏高，荔枝就要吃得有分寸，避免吃到身體來不及處理，變成代謝免疫壓力。
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很多人說荔枝容易上火。張家銘以現代醫學角度解釋，很重要的原因是荔枝甜度高、糖分吸收快。當一次吃太多，血糖短時間往上衝，接著又開始波動，身體就要趕快分泌胰島素來處理這一波糖分，若這個過程如果太頻繁劇烈，可能會增加氧化壓力，也容易啟動發炎反應。
所以有些人吃完荔枝，會覺得口乾、喉嚨不舒服、牙齦腫，甚至冒痘痘。中醫講的「一顆荔枝三把火」，用現代語言來說，就是身體在提醒：甜味吃過量，代謝就會開始有壓力。
張家銘提供以下建議：
張家銘強調，荔枝可以吃，而且成熟的荔枝適量吃，對很多人來說就是很美好的季節水果。真正要注意的是節奏，不要空腹大量吃，不要一次吃一大盤，不要讓孩子吃荔枝吃到晚餐都不吃，也不要把荔枝當成保健品來吃。食物再好，超過身體能處理的量就會變成負擔，身體喜歡的是剛剛好。
建議血糖穩定、沒有糖尿病或明顯胰島素阻抗的人，一天大約可以吃5到8顆左右的荔枝，當作飯後水果比較剛好，不建議空腹一次吃很多。但如果本身有糖尿病、脂肪肝、三酸甘油酯偏高、血糖容易波動，或正在控制體重，則最好再保守一點，大約一天2到4顆就好，而且最好放在飯後吃，不要空腹吃。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／張家銘醫師
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