更年期8年恐胖5.4公斤！科學研究證實「這飲食法」降低54%肥胖風險

許多女性進入中年後即使努力控制飲食，體重仍然難以掌控，甚至覺得「連呼吸都會胖」。營養師邱世昕指出，這並非意志力不足的問題，而是荷爾蒙變化所導致的生理現象，並提出科學實證的「加法飲食」三步驟，幫助女性有效逆轉更年期肥胖。

根據發表在權威醫學期刊《肥胖》研究指出，女性進入更年期後，因為雌激素斷崖式下跌，會直接導致身體燃脂能力下降、肌肉量流失。邱世昕表示，最新醫學統計更顯示，女性在更年期開始的8年內，平均體重會不知不覺增加5.4公斤，而且這些脂肪會集中轉移到腹部，形成俗稱的「中廣型蘋果身材」。而此時如果盲目節食，反而會讓代謝更崩潰、肌肉流失得更快。

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根據美國3.8萬人、追蹤12年的超大型研究證實，想要逆轉更年期肥胖，最有效的方式不是極端控糖，而是採取低胰島素反應飲食，肥胖風險能直接降低54%。邱世昕提出科學實證的「加法飲食」三步驟，核心原則為：吃對、吃飽、不飆糖。

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邱世昕建議，不要單吃一碗麵、一塊麵包或是只喝一杯含糖飲料。每一餐的餐盤都必須包含「高纖維＋優質蛋白質＋優質脂肪」。因為纖維、蛋白質和脂肪能顯著延緩胃排空的速度，讓糖分被緩慢吸收，胰島素就不會暴衝。

紅肉與加工肉品如培根、香腸、過多的肥牛肉，其飽和脂肪容易惡化胰島素阻抗；精緻精煉馬鈴薯如炸薯條、馬鈴薯泥，其升糖速度甚至比白糖還快；高鈉（鹹）食物如加工零食、重口味醬料，研究發現高鈉會間接干擾代謝；超加工食品如含糖飲料、糕點、包裝餅乾。

邱世昕指出，研究證實選擇植物性蛋白質與好油（堅果、豆類、橄欖油），低胰島素效果更好，且不會增加心血管負擔。

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◎ 資料來源／邱世昕營養師