國內食用油安全再度拉起紅色警報！知名油品製造商中聯油脂股份有限公司近日深陷品質疑雲。根據SGS台灣檢驗科技股份有限公司台中食品實驗室於6/29發布的關鍵測試報告指出，該公司生產的大豆沙拉油中，不僅檢出強烈致癌物苯駢芘，另外3種毒物也全數現形。
這項報告顯示，實驗室依據衛福部食藥署建議的方法進行檢測。結果發現該批大豆沙拉油的苯駢芘高達8.1μg/kg，是我國現行食品中污染物質及毒素衛生標準所規定的2.0μg/kg的4倍。
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除了苯駢芘之外，報告中還列出油品中含有另外3種具高度健康風險的化學物質。包括䓛檢出值3.4μg/kg、苯駢[a]蒽檢出值3.7μg/kg，以及苯駢[b]螢蒽檢出值高達6.1μg/kg。
這4項受檢物質均超過了0.5μg/kg的定量極限，顯示這批油品在製程或環境中遭受了嚴重的多環芳香族碳氫化合物污染。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師對此深感擔憂。他表示，這4種物質都屬於多環芳香族碳氫化合物（PAHs），通常會同時被驗出。
這類物質具有強烈的毒性，民眾若長期接觸，將會面臨極高的健康風險，必須引起主管機關與社會大眾的高度重視。
顏宗海醫師表示，苯駢芘（BaP）被國際癌症研究機構列為一級致癌物，即確定對人類具有致癌性，是PAHs中最毒的一種。
而另外檢出的3種物質則屬於二B級致癌物，代表在動物實驗中會致癌，但在人體上尚無充分證據。儘管如此，這類化學物質的危害性仍不容小覷。
顏宗海醫師提醒，長期暴露於高濃度的PAHs環境中，會導致嚴重的健康問題，包括人體DNA受損、生殖系統器官損傷，以及大幅增加罹患多種癌症的風險。
這些毒素不僅會經由口腔進入體內，甚至透過皮膚接觸或呼吸吸入也可能對人體造成傷害，是全方位的健康威脅。
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關於油品中為何會含有這些毒素？顏宗海醫師推測可能有兩大原因。首先是生產過程中的高溫處理，如果大豆沙拉油在製程中溫度過高，就容易產生PAHs及苯駢芘。
其次是環境污染，苯駢芘常存在於工廠廢氣、汽機車排氣及菸菸中，若原料儲存或生產環境受外界廢氣干擾，也可能導致污染。
顏宗海醫師進一步說明，苯駢芘若經由呼吸道長期吸入，會顯著增加罹患肺癌的風險；若隨食物攝入體內，則會提升腸胃道腫瘤的機率。
他強調，當務之急除了主管機關應要求業者全面回收、銷毀受影響批號的產品外，更重要的是找出污染源頭，避免下一批油品再次發生相同問題。
若民眾擔心過去一段時間不小心誤食了含有苯駢芘的油品，顏宗海醫師也提供了自保之道。
根據研究，苯駢芘在人體內的半衰期約為46.5小時。由於PAHs屬於脂溶性的化合物，較容易囤積在體內，因此建議民眾應多攝取新鮮的蔬菜與水果，利用天然的營養素與纖維質來幫助身體代謝排出。
顏宗海醫師呼籲，家裡若有該批號的大豆沙拉油，應立即停止使用並聯絡廠商退貨。食安守護需要政府、業者與民眾三方合作，主管機關必須強化對高溫製程油品的監控，業者應落實自主檢驗。
顏宗海醫師提醒，苯駢芘超標4倍是不容忽視的健康警訊。找出原因是預防下次再製造出不合格油品的關鍵，公開透明地向大眾交代，才是重建食安信心的唯一途徑。
在真相大白之前，建議民眾烹調時避免高溫油炸與爆炒，改以低溫水煮或清蒸，減少吸入有害油煙的風險，共同捍衛餐桌上的清淨。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／顏宗海醫師
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