說到補充蛋白質，許多民眾第一反應就是吃「水煮蛋」，認為其保留了整顆雞蛋的營養且無調味，是最健康的選擇。然而，蘇晉暉診所新陳代謝科暨老人醫學專科醫師蘇天怡提醒，對於年長者或是身體虛弱的人來說，水煮蛋並非首選，改吃「蒸蛋」效果更好。
蘇天怡醫師說明，雖然水煮蛋營養豐富，但對於腸胃機能逐漸衰退的長輩而言，水煮蛋質地較乾，會延緩胃排空的時間。這雖然能讓年輕人感到「耐餓」有助減重，但對老人來說，卻容易導致肚子脹氣、打嗝，甚至因消化蛋白質需要消耗更多熱量，反而造成體能負擔。
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老人家要增加體力，飲食應以「好消化」為最高原則。蘇天怡醫師指出，水煮蛋雖然方便，但對腸胃敏感的人來說較難吸收。相較之下，蒸蛋質地滑順、含水量高，不僅不會太乾，吃下去也比較不容易引起脹氣。
除了吃蛋以外，補充肉類也是很好的蛋白質補充來源，不過因為長輩的牙口和消化相對較差，蘇天怡醫師建議，比起一般紅肉的牛肉和豬肉，魚肉的消化效率優於牛肉、豬肉等紅肉。
對於營養攝取不足的長者，清蒸魚或煎魚都是非常容易吸收的優質蛋白來源。若長輩牙口真的不好，則可以考慮高蛋白飲品，但必須注意，若有腎功能問題的患者，蛋白質攝取量則需由醫師評估進行限制。
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想要讓補強體力的效果加倍，蘇天怡醫師推薦在蒸蛋中加入魚肉，或是製作「魚片滑蛋粥」。這種組合不僅口感柔軟，適合牙口不佳的長輩，且魚肉與雞蛋的雙重優質蛋白能協同作用，讓營養吸收更全面。
針對有些人擔心炒蛋不健康，蘇天怡醫師也分享，關鍵在於「用好油」與「不過度調味」。只要選用高品質的食用油，滑嫩的滑蛋同樣是很好的選擇。
蘇天怡醫師說，烹調打破「水煮才健康」的迷思，選擇最適合長輩腸胃狀態的料理方式，才能真正把營養吃進身體裡。
除了飲食調整，蘇天怡醫師強調，老人家要維持體力，生活作息與活動量同樣關鍵。建議長輩在體力許可下，每天應維持基本的生活體能，包括固定時間起床、維持正常的作息，並刻意安排時間到戶外活動。
多曬太陽、與社區鄰里互動，能有效提升精氣神並維持肌力。醫師呼籲，家屬在照顧長輩時，應根據其身體狀況進行「個別化」的營養與活動建議。無論是選擇好吸收的蒸蛋，還是維持每日規律的運動量，都是幫助年長者健康走到老、遠離體虛的重要祕訣。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／蘇天怡醫師
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