鯖魚最佳捕撈期為秋冬（10月至翌年2月），此時脂肪豐富，肉質肥美，口感最佳。

 

• 蛋白質：促進身體組織修復與生長，維持免疫力。
• 鐵質：預防缺鐵性貧血，幫助紅血球生成。
• 鈣質：強化骨骼與牙齒，維持神經與肌肉正常功能。
• 磷：協助能量代謝與骨骼健康。
• 鉀：維持體液平衡，幫助心臟與肌肉正常運作。
• 維生素 B 群：促進能量代謝，維持神經系統健康。
• 維生素 D：幫助鈣吸收，維持骨骼健康。
• DHA（Omega-3）：維護腦部與視力健康，提升記憶力與學習力。
• EPA（Omega-3）：抗發炎、降低血脂、保護心血管。
• 菸鹼素（維生素 B3）：促進新陳代謝，維持皮膚與神經健康。

 

1. 觀察魚體：體型飽滿、魚背斑紋清晰者較新鮮
2. 油脂判斷：魚肉色澤亮麗、油脂豐富者品質佳
3. 觸感檢查：魚皮光滑無破損，摸起來無黏液
4. 產地標示：包裝明確標註「挪威產」或「台灣產」可辨別來源
5. 現場觀察：販售現場應低溫保存，購回後盡快冷藏或冷凍

 

吃鯖魚會中毒嗎？

若保存不當，鯖魚易產生組織胺，誤食可能導致組織胺中毒，購買時需注意低溫保存。

鯖魚含重金屬嗎？

屬於中小型魚種，重金屬殘留量較低，比鮪魚、鯊魚等大型魚安全。

挪威鯖魚和台灣鯖魚有何不同？

主要的品種不同，挪威鯖魚體型較大、油脂豐富，台灣鯖魚體型較小、肉質紮實。

鯖魚罐頭營養會流失嗎？

雖有部分營養流失，但 DHA、EPA 等脂肪酸仍保留，仍具營養價值。

鯖魚熱量高嗎？

每 100 克鯖魚約有 417 大卡，熱量高於秋刀魚、鰻魚等常見魚種，建議適量攝取。