蘆筍肉卷佐薑黃南瓜醬汁/蘆筍不只味美還能護肝 配薑黃成為解毒新選擇
想要養好肝,除了養出良好的生活習慣外,「健康飲食」也是關鍵。主廚雷議宗帶來一道既適合大人,也深受小朋友喜愛的料理「蘆筍肉卷佐薑黃南瓜醬汁」,料理不僅味道鮮美,還特別加入了對肝臟有益的食材,如蘆筍、薑黃,以及營養豐富的南瓜,是美味又健康的選擇。食譜如下:
材料
蘆筍100克、小菲利肉100克、帶皮蒸熟南瓜50克、豆漿150毫升、薑黃適量、胡椒少許、海鹽少許、綜合生菜適量。
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作法
1.首先將蘆筍用肉片捲起,放入鍋內煎至熟成調味備用。
2.再將南瓜與薑黃粉、豆漿等放入果汁機那打成醬汁。
3.將肉捲與南瓜醬汁盤飾後擺上生菜即可食用。
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Tip:
雷議宗提醒,在肉卷放入鍋中煎之前,要在肉片上輕輕撒上海鹽進行預先調味,這樣可以使肉片更加入味,保持其鮮美與嫩度。
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營養加分
營養師黃淑惠表示,蘆筍在肝臟解毒過程中扮演著重要的角色,它能夠提供肝臟進行第一階段和第二階段解毒所需的營養素。此外,料理中加入的薑黃,主要成分薑黃素,能夠幫助肝臟正常排泄膽汁,進一步維持肝功能健康。透過這道料理,不僅能享受美味,同時也能為自己及家人的健康加分。
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◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.雷議宗主廚
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