蘆筍肉卷佐薑黃南瓜醬汁／蘆筍不只味美還能護肝 配薑黃成為解毒新選擇

想要養好肝，除了養出良好的生活習慣外，「健康飲食」也是關鍵。主廚雷議宗帶來一道既適合大人，也深受小朋友喜愛的料理「蘆筍肉卷佐薑黃南瓜醬汁」，料理不僅味道鮮美，還特別加入了對肝臟有益的食材，如蘆筍、薑黃，以及營養豐富的南瓜，是美味又健康的選擇。食譜如下：

材料

蘆筍100克、小菲利肉100克、帶皮蒸熟南瓜50克、豆漿150毫升、薑黃適量、胡椒少許、海鹽少許、綜合生菜適量。

作法

1.首先將蘆筍用肉片捲起，放入鍋內煎至熟成調味備用。
2.再將南瓜與薑黃粉、豆漿等放入果汁機那打成醬汁。
3.將肉捲與南瓜醬汁盤飾後擺上生菜即可食用。

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Tip：

雷議宗提醒，在肉卷放入鍋中煎之前，要在肉片上輕輕撒上海鹽進行預先調味，這樣可以使肉片更加入味，保持其鮮美與嫩度。

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營養加分

營養師黃淑惠表示，蘆筍在肝臟解毒過程中扮演著重要的角色，它能夠提供肝臟進行第一階段和第二階段解毒所需的營養素。此外，料理中加入的薑黃，主要成分薑黃素，能夠幫助肝臟正常排泄膽汁，進一步維持肝功能健康。透過這道料理，不僅能享受美味，同時也能為自己及家人的健康加分。

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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．雷議宗主廚

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