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藥膳雞湯海鮮卷/預防口腔發炎,強化口腔黏膜 這道功夫菜學起來!

李南燕 整理 2024/09/20 00:30

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現代人一有壓力,一睡不好,造成心火旺,很容易就引發口腔黏膜潰爛的問題,健康主廚陸巧因帶來一道既美味又兼顧健康的料理「藥膳雞湯海鮮卷」。這道料理不僅滿足味蕾,更有助於預防發炎、促進修復,並強化口腔黏膜。料理中豐富的海鮮,特別是牡蠣,含有豐富的鋅元素,對於增強免疫力和口腔黏膜的健康都有顯著的好處。食譜如下:

 

材料

大白菜葉6片、花枝蝦仁漿150克、胡蘿蔔碎20克、荸薺碎20克、牡蠣60克、胡蘿蔔花6片、秋葵片40克、太白粉少許、鹽5克。


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藥膳湯底:雞高湯500毫升、生甘草5克、紅棗10克、黃耆3克、生地黃3克。

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作法

  1. 鍋中加入藥膳雞湯煮滾,放入胡蘿蔔花片煮熟。

  2. 調理碗加入花枝蝦仁漿、胡蘿蔔碎、荸薺碎與鹽巴拌勻。

  3. 大白菜葉鋪底,撒少許太白粉,可以黏住包料,放上攪拌好的蝦仁漿與牡蠣,捲起,封口處抹少許太白粉,讓白菜捲完美不會爆料。

  4. 捲好的白菜放入藥膳雞湯小火燉煮5分鐘,再加入秋葵煮1分鐘釋放黏液,加少許鹽調味,擺盤即可完成。

 

Tip

陸巧因提醒,大白菜葉要先燙過軟化後再捲入海鮮料,若擔心白菜捲爆開,可以用燙好的香菜梗綁住。芡汁則是加入秋葵慢慢煮出黏液,植物膠質,一煮滾就馬上熄火,避免煮太久,破壞它含有的胡蘿蔔素。

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營養加分

中醫師余雅雯表示,藥膳雞湯中選用的藥材,如生地黃、生甘草、紅棗和黃耆,具有消炎與修復的功效,並能增強免疫力。特別是生地黃和生甘草,具有清熱滋陰的效果,適合用來消炎。而紅棗和黃耆則富含維生素C和維生素B,有助於促進修復。如果能搭配外用藥方如青黛和黃連,也對於舒緩和修復潰瘍面有幫助。

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◎ 諮詢專家/余雅雯中醫師.陸巧因健康主廚

 

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