鐵板果香燒雞／享受美食不脹氣！便祕、脹氣吃它緩解有奇效

在尋求健康而美味的飲食方案中，主廚雷議宗帶來了一道獨具特色的料理「鐵板果香燒雞」。這道料理結合了鮮嫩的雞腿肉和多種水果，如鳳梨和奇異果，不僅增添了豐富的口感，同時也融合了果香與微酸的味道，有助於開胃並減少飲食後的脹氣問題，是一道兼顧美味與健康的佳肴。食譜如下：

材料

雞肉250克、奇異果1顆、蕃茄1顆、鳳梨100克、小黃瓜120克、檸檬汁少許、肉桂粉少許、梅子粉少許、薑末少許、黑胡椒適量、鹽巴少許、梅子酒適量、苦茶油適量、昆布醬油少許、洋香菜香料少許。

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作法

1.首先將雞肉放入些許鹽巴、薑末、肉桂粉抓醃後備用。

2.準備一個炒鍋，放入苦茶油後將雞肉放入鍋內拌炒至熟成，依序加入調味料及小黃瓜、蕃茄、鳳梨拌炒。

3.將食材起鍋後放置溫熱的鐵板上，盛盤後放入奇異果及撒上洋香菜等香料，即可食用。

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Tip

雷議宗提醒，在料理燒雞時，應先加入昆布醬油讓醬色充分滲透進肉質。蔬菜則應稍後加入，以保持其鮮明的顏色和質感。

營養加分

營養師劉怡里表示，飲食若吃太多蛋白質可能導致消化不良或脹氣，可透過鳳梨、奇異果和木瓜等水果幫助消化。此外，加入丁香、肉桂及黑胡椒等辛香料，可有效緩解飽脹感。梅子則具有解渴和輕瀉作用，對輕微便祕症狀亦有所幫助。

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◎ 諮詢專家／劉怡里營養師．雷議宗主廚

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