番茄豆腐蝦仁／3步驟搞定抗發炎食譜 遠離尿道炎！番茄1步驟鎖住營養

當身體經常處在慢性發炎的狀態，小心會增加泌尿道感染或結石的風險。食補達人林秋香教你一道有助於降低發炎的料理「番茄豆腐蝦仁」，採用新鮮蝦仁搭配豐富的茄紅素和胡蘿蔔素，美味健康，幫助減少發炎並預防結石形成。食譜如下：

材料

豆腐、蝦仁、蔥、毛豆仁、胡蘿蔔末、薑末、小番茄、鹽、油、米酒。

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作法

1. 蝦仁先用酒、鹽、太白粉、胡椒粉醃漬。
2. 鍋中放多一點油，加入蔥薑末炒香；再放入蝦仁炒熟取出。
3. 接著原鍋放入胡蘿蔔末翻炒，再放入豆腐丁、毛豆仁一起炒；炒熟之後加入蝦仁，最後才加小番茄，再以鹽、胡椒調味後拌勻即可。

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Tip

林秋香建議，在炒蝦仁時加入較多的油，蝦仁不會黏鍋並增加香氣。另外，為了保留番茄的茄紅素與維生素C，建議將番茄在料理最後階段才加入，以保持其營養及色澤。

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營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，番茄富含茄紅素，對抗發炎及預防攝護腺問題有幫助。蝦仁則提供豐富的維生素B12和維生素E，有助於抗氧化及改善微循環。但需注意，若有尿酸型腎結石問題者，應避免攝取過多蝦頭。

◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．林秋香老師

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