土魠粉絲煲/ 大塊吃魚肉 厚實吸滿醬汁 抗發炎、護心好菜！

身體處於發炎狀態，是很多疾病的起點。生機飲食專家王明勇教大家製作「土魠粉絲煲」，這道料理含有豐富的Omega-3脂肪酸，尤其土魠魚因其肉質厚實，受到許多人的喜愛，現在吃更當令，同時獲得健康。食譜如下：

材料

• 土魠魚一大片400克、青蔥2根、蒜3顆、薑末一小匙、香油1匙、紅辣椒1根、毛豆半碗、冬粉2球、絞肉120克。

• 調味料：水400c.c.、醬油1小匙、醬油膏1大匙、豆瓣醬1大匙。

• 醃魚調味料：糖1大匙、醬油2大匙、米酒1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、五香粉1/4小匙、地瓜粉適量。

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作法

1. 土魠魚切大塊、冬粉先泡水20分鐘備用、蔥與蒜切末、辣椒環切。

2. 鍋內先加入油，放入土魠魚塊，煎至兩面上色後取出。

3. 原鍋加入絞肉、蒜末、毛豆炒至肉變白，續加入調味料、冬粉、魚塊及水，煮至略收汁後，撒上蔥花、辣椒末即可。

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Tip

王明勇表示，粉絲通常需要泡水，若想快速煮食，建議泡約5～10分鐘即可。此外，煎魚時應煎至外表金黃色，這樣肉質香酥並保持濕潤，能更好地吸收調味料的風味。

營養加分

心臟科醫師祝年豐表示，土魠魚在此季節是最為肥美的，富含Omega-3脂肪酸，有助於心血管健康。然而，由於土魠魚的普林值較高，痛風患者應避免過量食用，以免引發健康問題。

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◎ 諮詢專家／祝年豐醫師．王明勇生機飲食專家

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