迷迭香大蒜馬鈴薯／天然緩解頭痛的美味選擇 維生素B2幫你遠離偏頭痛

頭痛時還在狂吞止痛藥嗎？小心讓身體負擔更大，這時不妨嘗試這道由健康主廚陳之穎推薦的「迷迭香大蒜馬鈴薯」料理。這道料理不僅口感豐富，還富含維生素B2，有助於緩解頭痛，使用的帶皮馬鈴薯和水煮菠菜，都是維生素B2的良好來源，還加入雞胸肉，使得整道料理的口感更加多層次。食譜如下：

材料

馬鈴薯200克、菠菜1把、迷迭香適量、大蒜適量、雞肉200克、鹽適量、橄欖油適量、胡椒適量。

作法

1.馬鈴薯帶皮切條，淋上橄欖油、鹽、迷迭香、胡椒後翻拌均勻，烤箱設定160度，烤20分鐘，使馬鈴薯熟但不散。
2.將菠菜燙熟備用。
3.將雞肉煎香，加入大蒜和迷迭香。
4.最後在鍋中加入馬鈴薯條及燙熟的菠菜，拌勻後調味即可。

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Tip

陳之穎提到，料理中的迷迭香，會在烘烤過程中已充分釋放香氣，在最後拌炒時也不需挑除，可以直接食用，這樣做不僅保留了香氣，也讓料理的味道更加豐富。

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營養加分

神經外科醫師顏君霖表示，這道料理中含有豐富的維生素B2，這種營養素對於緩解偏頭痛非常有幫助。維生素B2有助於細胞的能量代謝，特別是能幫助細胞中的發電機「粒線體」發揮作用，進而改善頭痛的發生頻率和強度。

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◎ 諮詢專家／顏君霖醫師．陳之穎主廚

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