魚介味噌牛奶魚／睡不好容易心臟病！料理加它補充色胺酸助眠

在當代忙碌的生活節奏中，保持良好的睡眠質量對健康尤其重要。研究顯示，睡眠不足可能會增加心臟病的風險。為了幫助大家改善睡眠，健康主廚陳之穎教大家製作「魚介味噌牛奶魚」，這道料理結合了鮭魚、白帶魚的鮮味，並使用牛奶與味噌的組合增加風味，同時補充色胺酸，有助於改善睡眠。食譜如下：

材料

鮭魚、白帶魚、腰果、花椰菜、南瓜、蛋黃、牛奶、起司、魚介粉（魚乾粉）、高湯、味噌。

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作法

1.煎香白帶魚、鮭魚，加入南瓜及高湯，煮滾。

2.味噌、腰果、牛奶用果汁機打勻，加入步驟1當中繼續熬煮。

3.加入花椰菜及起司片。

4.待食材都熟後，關火加入蛋黃拌勻即可。

Tip

陳之穎建議，將味噌、堅果和牛奶打成醬汁時，如果喜愛有顆粒的口感，可以選擇不將腰果打得太細，這樣可以保留腰果的微脆感。此外，將味噌與牛奶混合後用果汁機打，可以幫助味噌更好地融入湯中。

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營養加分

睡眠醫學中心院長江秉穎表示，蛋奶類、黃豆製品所含的色胺酸比例是比較高的，而料理中的味噌是黃豆製成。色胺酸能幫助放鬆心情並促進睡眠，因為它是神經傳導物質血清素和荷爾蒙褪黑激素的合成前驅物，對於有失眠問題的人來說，這道料理是一個不錯的選擇。

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◎ 諮詢專家／江秉穎醫師．陳之穎主廚

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