蔥燒首烏雞煲湯/何首烏配搭牛蒡顧腎 喝一碗雞湯暖心暖胃 滿滿正能量!
寒冷的冬天裡,想要吃熱呼呼的食物,又想顧好腎臟健康嗎?「何首烏」這個大家熟悉的中藥材,原來也是禦寒聖品之一。不僅可護腎益髮,還有助於身體保暖。雷神主廚雷議宗示範這道「蔥燒首烏雞煲湯」,它善用了何首烏的多種好處,配合牛蒡和老薑熬製的高湯,與土雞肉一起燜泡,不僅可以強筋骨,還能暖心暖胃,讓人置身寒冷仍能有滿滿正能量。食譜如下:
材料
土雞肉250克、洋蔥50克、蒜頭10顆、青蔥50克、山藥150克、紅棗10顆、桂圓15克、米酒適量、牛蒡何首烏雞高湯適量(牛蒡、何首烏、老薑)、鹽巴少許、香蒜油少許。
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作法
1.首先燉一鍋高湯,材料包括牛蒡、何首烏、薑和山藥,燉好之後,濾出清澈的高湯備用。
2.另起一鍋,將土雞肉放入鍋內加入香蒜油與老薑、洋蔥、蒜頭炒香,再加入米酒、桂圓、紅棗。淋入高湯,再放入山藥及煎炒好的雞肉煨煮。
3.起鍋前撒上青蔥後,加入些許的胡椒即可食用。
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Tip
雷議宗提到,使用桂圓在料理中是為了增加香氣,並使得湯的味道更有層次,帶有回甘的甜味,讓整個料理不會單調,還能增進整體的風味和口感。
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營養加分
中醫師彭溫雅表示,何首烏不僅可以讓頭髮變黑,它也有助於身體保暖。在中醫古書中記載,何首烏具有壯筋骨、補血益精髓的功效,並且長期服用還有助於延緩衰老。何首烏能夠補肝補腎,改善臉色和促進骨髓生成,對於身體虛弱或者氣血不足導致的腰痠背痛、四肢冰冷有顯著的改善效果。
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◎ 諮詢專家/彭溫雅中醫師.雷議宗主廚
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