田園牛肉千層/大白菜與牛肉的完美組合助消化、防脹氣
在現代忙碌的生活節奏中,維護消化系統的健康尤為重要。主廚雷議宗教大家製作「田園牛肉千層」,這道料理不僅味道豐富,更具有促進消化功能的效果。使用大白菜與牛肉作為主要食材,結合各種蔬菜,讓每一口都充滿營養,同時幫助排毒與養胃。食譜如下:
材料
大白菜150克、紅蘿蔔50克、萵苣50克、牛瘦肉片100克、巧達起司30克、南瓜丁20克、鳳梨丁30克、紅甜椒20克、芹菜10克、鹽巴少許、綠茶高湯適量、檸檬汁少許、西洋芹香料少許、橄欖油少許。
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作法
1.首先將大白菜、紅蘿蔔、萵苣、牛肉片、巧達起司層層堆疊後放入鍋內加入綠茶高湯微火燉煮。
2.將南瓜丁、紅甜椒、鳳梨丁放入鍋內,使用橄欖油拌炒後放入燉煮的牛肉千層麵一同煨煮。
3.起鍋前淋上些許的檸檬汁;撒上芹菜及西洋芹香料後即可食用。
Tip
雷議宗指出,大白菜可以先稍微切過,但不切斷,之後烹煮時可以更入味,接著一層一層疊上牛肉片、紅蘿蔔、萵苣、起司等,稍微壓一下,讓食材完全的密合在一起。
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營養加分
營養師許瓊月表示,大白菜是低腹敏食物,會建議大家可以把它加熱久一點。而且大白菜的膳食纖維含量很高,可以幫助腸道蠕動。牛肉雖然是蛋白質,但其中含有麩醯胺酸,對於腸胃功能較弱的人來說,甚至是胃潰瘍者,麩醯胺酸可以幫助修復黏膜。此外,牛肉中的鐵與維生素B12,也有助於血液循環,讓營養素更有效達到身體所需。
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◎ 諮詢專家/許瓊月營養師.雷議宗主廚
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