奇亞籽蔬菜最中餅／奇亞籽新吃法！吃得飽又瘦得快 穩血糖減體脂

想穩定血糖又能健康消脂肪，健康主廚潘瑋翔教大家一道新式料理「奇亞籽蔬菜最中餅」，利用奇亞籽的高纖維和Omega-3成分，做出這道既營養又能促進飽足感的料理，適合尋求健康減重的朋友。食譜如下：

材料

最中餅6片、鮭魚100克、奇亞籽10克、燕麥30克、藜麥30克、蘋果丁30克、酪梨丁30克、青花菜切丁30克、白蘿蔔丁30克、杏仁碎20克、薑末10克、綠茶30毫升、芥末子5克、蘋果醋20毫升、橄欖油50毫升、鹽巴適量、黑胡椒適量。

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作法

1. 鍋子不用放油，將鮭魚切塊，下鍋煎至表面金黃，盛起備用。
2. 奇亞籽泡水蒸熟，蔬菜料炒熟。
3. 藜麥、燕麥蒸熟備用。
4. 炒鍋放入青花菜丁、白蘿蔔丁炒熟。
5. 將薑末、綠茶、蘋果醋、芥末子、橄欖油、鹽和胡椒調味拌合醬汁。
6. 將醬汁與食材（鮭魚、青花菜、白蘿蔔）拌合，放至「最中餅殼」，撒上杏仁碎上即完成。

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Tip

潘瑋翔解釋，「最中餅殼」其實是將糯米磨成粉後製作成麻糬，再進行烘烤。在日本的道地小店中，這種餅殼常見於各式各樣的形狀和填餡。現在，它也被用於高級料理中，如生魚片或其他佐料的底料，方便且美味。

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營養加分

減肥專科醫師周建存分析，奇亞籽富含膳食纖維，能有效提升飽足感，同時促進腸道蠕動，改善排便狀況。此外，它還含有多種抗氧化維生素，有助於提升新陳代謝，穩定血糖水平。

蘋果醋也是改善胰島素阻抗的優質食材，當攝取較多高油高熱量食物時，血糖容易飆升，若在餐前適量飲用蘋果醋，可以減緩飯後血糖上升的幅度，並降低胰島素濃度。不過，胃食道逆流患者需注意，建議適量攝取，或改為餐後飲用，並選擇無糖蘋果醋，以避免額外的糖分攝取。

此外，綠茶含有豐富的茶多酚和兒茶素，這些成分不僅能抗氧化、對抗自由基，還能促進脂肪代謝，是維持健康體態的好幫手。

◎ 諮詢專家／周建存醫師．潘瑋翔主廚