香料燜煎四季蔬菜雞胸／一鍋到底的懶人減肥料理 雞胸肉這樣煮超好吃

想在減肥時吃飽，又不想一直洗鍋碗瓢盆，這道「香料燜煎四季蔬菜雞胸」就是絕佳選擇。健康主廚馬可利用「一鍋到底」的懶人方式，將蔬菜的甜味與雞湯的精華完美保留，在燜煎過程中，逼出多餘油脂，讓香氣更加濃郁，是一道既健康又美味的佳餚。食譜如下：

材料

雞胸肉600克切片、洋蔥1/2顆切片、高麗菜100克、紅黃小番茄各30克、鴻禧菇100克、白葡萄酒100毫升、雞高湯200毫升、初榨橄欖油50毫升、鹽巴1/4匙、黑胡椒1/4匙、義大利綜合香料1/4匙。

作法

1.取一個大碗，將雞胸肉與醃漬調料塗抹均勻，放置5分鐘。
2.取用大平底鍋，放入30毫升橄欖油，開中火，確認橄欖油熱到達工作溫度，將雞胸排煎至表面上色。
3.轉小火，將雞胸排取出，將洋蔥切片與高麗菜平鋪於平底鍋，再把雞胸排放在上面，依序將其他材料平均鋪雞胸排上方。
4.開大火，等待熱度上來之後，將白葡萄酒跟雞湯加進去，蓋上鍋蓋燜燒3至5分鐘，起鍋前淋上亞麻仁油即可。

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Tip

馬可提到，煮這道料理時雞肉的厚度是關鍵，如果雞肉切得比較薄，大約差不多3分鐘就會熟了，先倒白酒就會讓香氣與雞胸的油脂更融合，吃起來更好吃。

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營養加分

臺安醫院營養師劉怡里提到，肥胖是種發炎表現，但多樣性的飲食顏色和豐富的植化素，可以有效抑制發炎反應，這道料理中多樣的蔬菜，就很符合這個條件，且料理分量對於女性來說十分足夠，一鍋可以分成兩餐食用，因為咀嚼時高膳食纖維的蔬菜會增加飽足感，進而延緩用餐時間，對減肥非常有幫助。

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◎ 諮詢專家／馬可主廚．劉怡里營養師