鹹水雞減醣便當／控血糖必吃！花椰菜米+鹹水雞食譜 好吃祕訣曝

在當今健康意識日益增強的社會，人們對於低血糖指數（GI）飲食的關注也隨之提高。藍帶主廚莉雅結合健康飲食的概念，教大家製作「鹹水雞減醣便當」。這道料理不僅提供優質的蛋白質，還特別加入高纖維的蔬菜及花椰菜米，增加飽足感同時控制血糖，是一個既健康又美味的選擇。食譜如下：

材料

雞腿1隻、燙好的花椰菜、四季豆、玉米筍、小黃瓜等、米酒、香油、白胡椒鹽、薑片、蔥、冷凍花椰菜米、蔬菜少許、冷壓橄欖油、鹽胡椒。

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作法

1.一鍋中放入薑片、蔥並放入雞腿，加水至淹過雞腿後倒入米酒撒上白胡椒。

2.水滾後煮5分鐘，再蓋上鍋蓋燜15分鐘。

3.手撕雞腿，加入燙好的蔬菜，拌入煮雞腿的湯汁和香油，撒上白胡椒粉完成。

4.平底鍋熱油後加入花椰菜米和蔬菜略炒，用鹽胡椒調味。

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Tip

莉雅主廚說，自己通常選擇購買生的花椰菜米，因為這樣便於自行調整大小和口味。花椰菜米可以稍微炒一下以增加香氣，或加入櫛瓜、紅椒等讓顏色更豐富。此外，也可以將花椰菜米切成小塊冷凍保存，需要時再拿出來使用。

營養加分

營養師劉怡里表示，花椰菜米適合用來炒飯，因為本身味道較淡，適當使用油脂可以增加風味。對於老年人，可以在料理中增加肉類以提供必需的蛋白質。對於糖尿病患者來說，花椰菜即使不是綠色蔬菜，但作為十字花科的一員，同樣能有效控制發炎反應。

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◎ 諮詢專家／劉怡里營養師．莉雅主廚