海鮮山藥煲粥／結合兩種米與山藥熬粥 溫柔包覆魚肉鮮甜 顧腸胃的暖心絕品

腸胃避免發炎，除了切忌暴飲暴食，平常宜吃些顧腸胃的料理。主廚雷議宗巧妙地運用山藥與兩種米熬成粥的基底，再融合海鮮與肉的鮮甜風味成了這道「海鮮山藥煲粥」。這款粥不僅吃來溫潤暖心，更能為腸胃形成保護膜，避免發炎。食譜如下：

材料

小米糙米飯150克（糙米、小米）、干貝100克、瘦肉片100克、新鮮海魚100克、蓮子20克、乾香菇6朵、豆腐丁30克、山藥50克、紅棗8顆、芹菜20克、青花椰菜50克、鹽巴少許、芝麻油少許、黃耆雞高湯適量、雞蛋1顆、蒜頭酥少許。

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作法

1. 先將糙米小米飯與紅棗、蓮子、黃耆雞高湯放入砂鍋內，煲煮至成粥狀後備用。

2. 另起炒鍋，放入些許芝麻油，依序放入乾香菇、瘦肉片炒香，然後干貝及海魚拌炒調味，再移至滾煮的糙米粥內小火慢煮。

3. 將滾煮後的砂鍋粥，依序放入豆腐，再以青花椰菜圍邊增加視覺美感；打上一顆蛋花後，撒上蒜頭酥及芹菜，即可食用。

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Tip

雷議宗指出，單獨熬小米粥的口感極佳，它可甜或鹹味，視個人喜好。但作為料理基底時，要轉小火，再將材料分批下鍋，可以將海鮮與肉的鮮甜滋味襯托出來，每一小口都能享有滿滿的蛋白質。

營養加分

中醫師吳明珠表示，這款料理中的山藥和海鮮，對於腸胃有極佳的滋補效果。在天氣變化大的季節裡，飲食尤其要注重腸胃健康，避免因飲食不當引起的腸胃不適，如痔瘡發作或腸胃脹氣等問題。

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◎ 諮詢專家／雷議宗主廚．吳明珠中醫師