松露海帶彩絲／海帶纖維與鯖魚Omega-3的完美結合，助你維護心血管健康

在現代人注重健康飲食的趨勢下，海帶作為一種富含水溶性膳食纖維的食材，常被視為降低膽固醇和增加血管彈性的良好來源。主廚雷議宗教大家製作「松露海帶彩絲」，這道料理結合海帶的健康功效與松露醬的濃郁香氣，不僅清爽開胃，還能為身體帶來多種營養效益。食譜如下：

材料

海帶絲120克、松露醬30克、鯖魚50克、番茄絲40克、木耳絲30克、蘋果30克、紅蘿蔔20克、冰花40克、水煮黃豆20克、蒜頭兩顆、橄欖油適量、和風醬油少許、味醂少許、芝麻油少許、白芝麻少許。

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作法

1.海帶絲汆燙放入冰水冰鎮後瀝乾水分備用；木耳絲、冰花燙熟冰鎮瀝乾水分備用。

2.鯖魚放入鍋乾煎後撒上些許芝麻油再煎至熟成後起鍋，起鍋前加入蒜頭拌勻。

3.依序將鯖魚、番茄絲、木耳絲、海帶絲、松露醬等，放入調理盆內淋上調味料後拌勻。

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4.拌好的海帶絲放入成品盤後，撒上些許的白芝麻即可。

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Tip

雷議宗表示，乾鍋不放油直接放入鯖魚煎煮，可以讓鯖魚的香味充分散發出來，並逼出魚的油脂，煎至熟成後再淋上芝麻油，並做調味，可以讓風味更豐富。

營養加分

博仁醫院副院長康志森表示，海帶是一種超級食物，含有豐富的水溶性膳食纖維，有助於降低膽固醇。此外，木耳具有抗凝血功能，芝麻則能抗血管硬化，鯖魚中的Omega-3脂肪酸是有益健康的好油脂，這些食材綜合來看對心血管健康大有裨益。

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◎ 諮詢專家／康志森副院長．雷議宗主廚