蓮藕蒸蝦盒／蓮藕粉代替太白粉超健康！修復腸道黏膜 提升免疫力必吃美食

在現代生活中，養生料理的重要性日益受到關注。為了提高免疫力並維護腸道健康，健康主廚陸巧因教大家製作「蓮藕蒸蝦盒」。此料理選用蓮藕片搭配鮮蝦山藥餡，不僅口感鮮甜滑嫩，還能透過其中的黏蛋白修復腸道黏膜，強化身體健康。食譜如下：

材料

蓮藕片1節、蝦泥300克、山藥碎30克、蔥花20克、蓮藕粉30克、薑黃3克、黨參3克、鹽巴5克、蠔油15毫升、醬油15毫升。

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作法

1.蓮藕片汆燙（事先燙好），呈現軟可彎折的狀態。

2.攪拌盆內放蝦泥、鹽巴、山藥碎、薑黃、蔥花跟一半藕粉拌勻。

3.藕片撒少許藕粉，放上拌好的蝦泥，捏起成半月，依序排在蒸盤，蒸15-20分鐘。

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4.蒸好的湯汁倒到鍋子內，加入黨參、蠔油跟醬油煮至微微收汁，淋在蒸好的蝦盒上，撒上蔥花即可。

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Tip：

陸巧因表示，蓮藕粉通常我們小時候吃就是加熱水泡一泡，但其實現在愈來愈重視養生健康，蓮藕粉它也可以取代太白粉勾芡。

營養加分

中醫師陳潮宗表示，蓮藕其實是很好的健康食材，蓮藕含黏液蛋白裡面有黏液素，可存在人體的唾液腺裡面，可以中和胃酸也可以保護腸胃黏膜避免微生物入侵腸胃道，也富含維生素C、B、鐵、硼等營養素。此外，山藥本身對腸胃的功能也很好，像中醫六味地黃丸裡面就會用到山藥，四神湯也有，所以腸胃功能不穩定的，包括便祕的、腹瀉、拉肚子的，都有很好的調節功能。而黨參則有調味的作用，另外它也有增強免疫力作用。

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◎ 諮詢專家／陳潮宗中醫師．陸巧因主廚