護腎綠拿鐵／天然強腎王！生菜怕不乾淨？王明勇教1招殺菌保留營養

腎臟健康日益受關注，生機飲食專家王明勇教大家製作「護腎綠拿鐵」，以羽衣甘藍、西洋芹等高纖蔬菜，搭配巴西堅果、螺旋藻等富含微量元素的食材，清爽好喝又有助保養腎功能。食譜如下：

材料

新鮮羽衣甘藍菜60克、西洋芹100克、巴西堅果4顆、帶皮檸檬2片、蘋果1個、螺旋藻2克、薑黃粉1茶匙、肉桂粉、水600毫升。

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作法

1. 把洗切好的羽衣甘藍、芹菜與蘋果塊（帶皮），放入調理機中。
2. 將檸檬外皮的綠色削除，保留白色內皮與果肉，去籽後切片放進調理機。
3. 再放進巴西堅果4顆、螺旋藻、薑黃粉1小茶匙、少量肉桂粉。
4. 加水至調理機淹過食材，所有材料攪打均勻後，在30分鐘內喝完。

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Tip：

不少人擔心綠拿鐵使用的生菜該如何處理才安全？若直接煮熟，卻又容易破壞其中珍貴的營養素。王明勇建議，可以透過一個簡單的小撇步來兼顧衛生與營養，先將蔬果清洗乾淨後，以約95～100度的熱水稍微浸泡5～10秒，接著把熱水倒掉。這個步驟就像是用熱水「再洗一遍」，不僅有助於消毒殺菌，還能保留大部分營養，同時也避免冰涼飲品對腸胃造成刺激。

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營養加分

王明勇表示，被譽為「蔬菜之王」的羽衣甘藍，是精力湯中的重要食材，建議可搭配芹菜或香菜等具利尿效果的蔬菜，幫助鉀離子排出，促進代謝；而螺旋藻有助於螯合體內重金屬。檸檬則保留白色內皮，攝取其中的類黃酮、膳食纖維與維生素C，是日常補充營養的好方式。

此外，富含硒的巴西堅果，能提升抗氧化力，但提醒每日攝取不宜超過2顆，以免礦物質過量。這款精力湯也搭配少量肉桂粉，除了增添香氣，還能幫助穩定血糖，是健康人保護腎臟適合飲用的全方位營養飲品。

◎ 諮詢專家／王明勇生機飲食專家