黃金海鮮湯／健康吃海鮮的方法 多用薑黃與牛蒡燉煮 降低膽結石生成機率

是否感覺周邊朋友或是朋友的朋友長了膽結石的消息多了起來，患者主訴那種前腹痛到後背，快要打滾的悶痛感，真不希望再來一次。如何降低膽結石生成條件？專家建議從控制膽固醇的攝取與促進消化做起。生機飲食專家王明勇教大家製作「黃金海鮮湯」，海鮮結合了薑黃與多種蔬菜，有助於促進消化和降低膽固醇。食譜如下：

材料

紅蔥頭5粒、洋蔥半顆、西洋芹2根、牛蒡1根、牛番茄2個、蛤蜊一碗、鮭魚排一大片、薑末1茶匙、薑黃粉1茶匙、黑胡椒粉少許、橄欖油一匙、鹽巴1茶匙、熱水1200c.c.。

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作法

1. 將紅蔥頭切末，加油爆香，加入薑末、薑黃粉、洋蔥丁一起炒香。

2. 續將其他蔬菜切大塊，與香料一起炒均勻，加入熱水及鹽巴調味，上面鋪上切片的鮭魚排及蛤蜊即可。

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Tip

王明勇表示，薑不僅能加強料理的風味，對於消化系統也大有益處。他特別推崇牛蒡的營養價值，認為其纖維質地與人參相媲美，日常透過適量食用可以提升食物的纖維攝取，並輔助腸道健康。

營養加分

營養師宋明樺表示，「黃金海鮮湯」適合各種年齡層，尤其是老年人，因為它不僅含有豐富的膳食纖維，還包含了腸道益生菌如菊糖，這些都有助於維護腸道健康。此外，鮭魚的高品質蛋白質有助於預防肌少症，而辛香料的添加則有助於減少癌症的風險。

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◎ 諮詢專家／宋明樺營養師．王明勇生機飲食專家