薑黃椰香燴雞／薑黃雞料理堪稱「天然胃藥」 簡單做、助消化

你經常胃不舒服或有胃食道逆流困擾？教你用吃來保護消化系統。健康主廚陸巧因教大家製作「薑黃椰香燴雞」，這道料理以雞胸肉作為主食材，搭配薑黃和黑胡椒的醃漬，不僅增添香氣，薑黃的抗氧化特性能幫助減少胃部負擔。料理還結合洋蔥、山藥等護胃食材，美味又健康！食譜如下：

材料

雞胸肉片200克、洋蔥末100克、蒜末30克、綜合堅果泥50克、黑木耳30克、山藥50克、菠菜30克、紅椒30克、椰奶100ml、國寶茶200ml、鹽巴5克。

醃漬料：鹽巴5克、薑黃5克、黑胡椒3克、橄欖油15ml、太白粉15克。

作法

1. 將雞胸肉先用「醃漬料」抓醃。
2. 鍋中加少許油，放入洋蔥末與蒜末炒香，再加入堅果泥與國寶茶。
3. 放入黑木耳、山藥、菠菜、紅椒與雞肉片，煮熟後，加一點椰奶、鹽巴調味即可享用。

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Tip

陸巧因表示，很多人覺得雞胸肉容易乾柴，其實在醃製時，只要加一點太白粉，就能讓口感滑嫩。另外，用薑黃來醃雞胸肉，時間醃得愈久，味道也會愈入味。至於製作「綜合堅果泥」時，可以加一點好油一起打成醬，香濃又健康。料理最後加入的椰奶，分量可以依照個人喜好調整，如果不太喜歡椰奶味道，也可以用牛奶或杏仁奶來取代，都是不錯的選擇。

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營養加分

營養師廖欣儀分析，這道料理中的洋蔥、蒜頭、紅椒及山藥等食材，都是優質的護胃食材。洋蔥含有檞皮素，烹煮後刺激性減少，卻能提供良好的抗氧化力。山藥具有黏液蛋白，可以在酸性的胃環境下形成保護膜，避免胃壁受損。此外，紅椒的高維生素C含量亦增強了整體的抗氧化能力，有助於維持健康的腸胃環境。

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◎ 諮詢專家／廖欣儀營養師．陸巧因主廚