黃耆韭菜小卷米粉／咳個不停的救星！加黃耆讓熱門小吃小卷米粉湯 增添養生力道

呼吸道的健康往往與天氣變化綁在一起，為了加強支氣管的保護，食補達人林秋香推薦了一款「黃耆韭菜小卷米粉」的料理。這道料理在傳統風味中，增添了黃耆熬製的高湯，不僅能夠補氣，還能保護支氣管。食譜如下：

材料

韭菜150克、南瓜300克、米粉1包、小卷450克、雞高湯500c.c.、黃耆30克、枸杞10克、胡椒、鹽、紅蔥30克、蒜片15克、油、酒適量、芹菜丁50克。

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作法

1. 黃耆、枸杞加雞骨架熬成高湯後，撈除骨架。

2. 另起一鍋，油爆香紅蔥、蒜片後，加入南瓜炒熟，加鹽調味後，與米粉一起加入雞高湯中煮滾。

3. 將小卷切成數段，加入米粉中，加酒、胡椒粉及芹菜煮熟，最後撒入韭菜末即可。

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Tip

林秋香提醒，南瓜屬於脂溶性食材，烹調前最好先用油略炒，以釋放更多營養素。如果咳得很嚴重，建議在湯頭裡加上西洋蔘、麥門冬這兩味中藥材一起燉出高湯。

營養加分

中醫師吳明珠指出，黃耆適合在冷咳時使用，能夠補充體力，特別是當氣虛咳嗽久治不癒時。此外，這時節盛產的韭菜也非常適宜食用，能增強腎氣，對於咳嗽未能緩解的情況特別有幫助。如果無法獲得韭菜，可用韭菜花替代。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．林秋香食補達人