千張蓮藕海鮮餅羹／滋養肺部、緩解喉嚨痛食譜推薦

夏天保護呼吸系統尤為重要，健康主廚陳之穎教大家製作「千張蓮藕海鮮餅羹」。這道料理結合了多種潤肺食材，如蓮藕、山藥、百合等，並搭配沙參湯，不僅口感鮮甜滑順，同時也有助於滋養肺部。食譜如下：

材料

蓮藕、山藥、鮭魚、蝦泥、堅果、紅蘿蔔、千張、白木耳、百合、香菜、沙參。

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作法

1.鮭魚剁泥加入蝦泥，再加入蓮藕小丁，堅果碎加入少許木薯粉，調味拌勻用千張包成薄薄的餅狀煎熟備用。

2.沙參煮水後撈起沙參，加入紅蘿蔔丁、白木耳、山藥丁、百合煮熟食材，調味，再加上香菜。

3.將蓮藕海鮮餅放入湯中煮30秒即可。

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Tip

陳之穎提醒，購買百合時，常見的粉末是用來保護百合的，使用前需要將百合徹底清洗乾淨，類似撥花瓣的方式，讓百合洗淨後才適合烹煮。

營養加分

中醫師廖婉絨表示，面對冷氣房引起的乾燥症狀如喉嚨痛、聲音沙啞等，蓮藕和沙參等食材具有極佳的潤肺功能，適合用於緩解相關症狀。此外，蓮藕還有涼血止血的效用，對於冷氣環境中常見的鼻血或口角炎等問題同樣有幫助。

此外，以沙參來說，具有潤肺作用，如果是屬於比較乾燥、燥咳體質的人，或是很容易喉嚨痛的話，都可以用沙參緩解不適。

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◎ 諮詢專家／陳之穎主廚．廖婉絨中醫師